冻豆腐常用来当作涮火锅的原料使用，但此菜将其应用在热菜中，而且销量很好。
龙虾入味一直是个老大难问题，煮的时间长了，肉质变老，煮的时间短了，龙虾又不入味。怎样才能将两者平衡呢。此菜的这种方法找到了既能入味，又能保持龙虾肉嫩度的好方法，就是用卤汤炒龙虾。所谓的卤汤并不是单独制作的卤汤，而且每次制作都用这个汤，此汤越做越香，最后变成了老卤汤。
藠头是湖南产的一款食材，口味酸甜，有点像北方的糖蒜，但是口感比糖蒜更好。此菜创新地将藠头绞碎后，与牛蛙一起烹饪，牛蛙充分吸收了其酸甜口味，再搭配上辣椒、蒜子、姜片的辛辣味，整个菜品复合味浓，牛蛙肉入口后回味十足。
法很简单的一道菜，但充足的香菜和酱汁却赋予了墨鱼、猪腰别样的风味，使它位于销量榜的前茅。
节瓜汤是一种非常解暑的汤品。在制作时，加入了新鲜的松茸、瑶柱、瑶柱水和鸡汤，使汤品的风味更加鲜美。
银鳕鱼和豆腐搭配，一种含有丰富的油脂，一种缺少油分的滋润，两者搭配，起到互补的作用。黄灯笼辣椒酱同样也是为鳕鱼去油而准备，有了它的加入，菜肴的风味变得更加融合。
老虎蟹是一种非常另类的螃蟹，以前在中国很少见到，但是它的肉质格外细嫩，好像龙虾肉一般。在制作前根据它肉质的特点，选用上好的陈年花雕酒、鸡油、高汤蒸制，使成菜口味更加鲜美。
这款菜是在传统制作工艺上进行的改良，明虾通过漂洗、上浆处理后成菜口味麻辣酸甜，色泽鲜艳，配上鲜果使这款菜既时尚又美观，具有东南亚风味特色。
这款菜肴将鲜嫩的生菜、清香的菊花瓣、酸甜可口的柚子肉搭配在一起，配合甜辣清鲜的酱料食用，有种泰菜的风味。
进口鲍螺用浓汤煨制，油炸后与白灵菇一起爆炒，加入鲍汁、蚝油、黑椒碎调味，使口味富有层次感。
非常普通的一款炒蟹粉在燕窝的帮助下，不仅档次得到了提升，口味也有了少许变化。加入面糊焗后，蟹粉的香味在高温下尽情挥发，进一步提升了菜肴的香味。
这款小凉菜看起来简单，销量却非常好。芒果的香味在奇妙酱和奶油的陪衬下，充分展现出来。
