私房鸡：比白斩鸡更脆更嫩!
菜谱价格
5.00
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菜品简介
此菜的做法跟“白斩鸡”有些相似，但又完全不同，吃起来比白斩鸡的皮更脆一些，肉质刚刚熟，但是骨头与肉之间没有丝毫血水。其实，这道菜的做法是在传统“白斩鸡”和低温慢煮的原理上改良而来的，而且三黄鸡下入沸水中，关火加盖浸泡45分钟，再冰镇30分钟，才能达到皮更脆、肉更嫩，而且不带血水的效果。
食材准备
主料
- 三黄鸡1只 （净重约1千克）
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