这是一款创新的双脆菜肴，一改传统的爆炒，结合沙锅保温的优势创新出这道带汤煲菜，点击率颇高。
将猪手和馄饨搭配，做成食客喜爱的酸辣口味，软糯鲜香，饭菜结合。
这是一款老式客家菜，经过改良加入虾酱、蚝油、辣鲜露腌制增加鲜美，用糯米粉、玉米淀粉拌匀起到致嫩作用。
这道菜销量很好，将五花肉做成连而不断的小块，先高温油炸逼出多余的油脂，然后用高压锅压制软糯，最后成菜用老干妈豆豉调味收汁，咸鲜香辣。
这道菜从黑毛猪肉焖干豆角改良而来，用干豆角包裹五花肉成菜，口味咸鲜，装盘美观，形式新颖。
主料选用鳙鱼雄鱼头，价格实惠，用特制鱼头容器，使蒸气从鱼头内通过，内外受热均匀更加入味，配料选用传统腌制的剁辣椒，味道纯正。
荷折皮（北方称粉皮）是选用衡阳当地红薯磨成粉，再制成荷折皮后晾干而成，成品味道鲜美，口感弹牙，营养丰富，老少皆宜。
在传统香醋汁中加入南乳汁、叉烧酱等，其口感独特，融合了酸度，也相应减少了冰糖的比例，深受食客喜欢。
此菜选用的冬瓜皮薄、色青、瓜肉脆甜，成品上菜速度快，利润高，创意满满。
传统黄金骨的做法吃起来比较腻口，经过改良后，采用先蒸后煎的烹调方法，排骨吃起来外酥糯内干香，非常可口。
本菜由衡阳名菜土头碗改良而来，成品香糯可口，加入水果粒后，成品油而不腻，让人食欲大开。选用当地草鱼剁成鱼泥，加入肥膘肉做成鱼丸，采用传统工艺手法制作，鱼丸选在凌晨2点制作，打捞上的新鲜鱼现宰杀，保证当天食用不过夜保存。
大红辣椒炒五花肉是很家常的菜品，我将鲜辣椒晒干、烤制后保存，到了冬季随取随用，炒制五花肉别有一番滋味，很畅销。
