五花肉一般都用来制作红烧肉，此菜将它切成条，加入云南特色调料进行腌制后油炸，做好的成品口感香酥，味道香浓鲜辣，很适合用来下酒，所以给它命名为“酒鬼芝麻肉”。以下配比为4份量。
私房鸡的做法跟白斩鸡的做法类似，但又完全不同，私房鸡吃起来比白斩鸡的皮更脆一些，且骨头与肉之间没有丝毫的血水。制作中有两个技巧需要注意。
粉丝煲这道菜看似简单，要想做到粉丝入口干香又足够入味，确实不容易。烹调过程中要掌握三条关键，跟大家分享一下。
蔬菜蘸酱是家家必备的家常凉菜，很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃，此菜把小葱、胡萝卜丝用豆腐皮卷成卷，蘸食炒香再蒸制的自制酱料，使脆爽的时蔬拌着酱香味入口。
茴香芹外形独特，味清甜，具有独特的清香味，此菜用切片机切出薄片，用冰水浸泡后再加捞拌汁凉拌，咸鲜回甜，清口解腻。
小黄鱼炸酥后用自制酱汁浸泡不腥，酱香味浓郁，色泽红润。
此菜把五花肉蒸熟、片片，摆在脆嫩的瓜丝上，浇淋自制的料汁，咸鲜美味又爽口。
用滑嫩上浆的鸡肉丝与各种蔬菜卷起来，浇淋自制的料汁，酸辣爽口，充满蒜香和藤椒的清香味。
用牛鞭入菜多是红烧或做汤，此菜将牛鞭用高度白酒焯祛异味，用高压锅压至软烂，同压牛肉的方法一样，批量加工，晾凉后放冰箱保存，并有手工和机器两种切法，上菜，调成蒜泥口味。
此菜将土豆丝加淀粉和色拉油大火蒸制，再调制成蒜泥口味，让粉糯的土豆丝吃起来蒜香味浓郁。
此菜将粗料细做，变换了素菜的造型，用菠菜加鸡蛋、生粉混合，做成蒸菠菜，蘸食自制的蒜泥芝麻酱，清爽可口，而且鸡蛋菠菜又软又嫩，还带着菠菜的清香。
此菜用豫东纯正的红薯粉自制成爽滑粉皮，只要掌握好红薯粉和水的比例，就能做出透明筋道的粉皮，再与芝麻酱等调料拌均匀，口感超级棒。
