薄脆，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，它也是一种咸味小吃，既可作为休闲食品，也可用来佐酒，或者早餐时下稀饭和豆浆都是美味。
河南郸城的锅盔做法不同于陕西的锅盔，制作的锅盔是酥软的，此菜对锅盔的和面、揉捏、火候、烘烤等都进行了改进，把原来的柴火烧锅改成了用煤炭烧锅，由小锅变为大锅，让锅盔面坯贴在大锅上，使成品外表黄白相间，焦黄酥脆，表层软筋，层次分明，而且便于售卖和携带。
杂面角子是河南周口一带非常有特色的农家小吃，角子用高粱面、红芋面和特一面粉制作，蒸好的角子比一般的饺子大很多，杂面皮会比普通面皮稍稍厚点，但成品软软糯糯的，比玉米面细腻，比糯米面更有口感，面筋道而有荞麦与高粱的香味，馅儿可素可荤，售卖角子必须现蒸现卖。
巧碗是豫东地区地地道道的农家特色小吃。不同于其他地区的做法，这里的巧碗是胡辣汤加熟羊肉烧成的蛋花汤，当地饭店都是大批量烧制后放入保温瓶中，随点随卖，可分大、小碗，一碗汤配上几个软锅盔也可以当作一顿不错的早餐。别小看这碗汤，巧碗的用料可十分丰富，口味微辣适中。
此菜做了三处改良：一是烤鸡的汤底是用牛肝菌吊成的，菌香味十分浓郁，与鸡的鲜味融合；二是鸡的腌制，我们加入了多种增香祛异的香料；三是酥皮的制作，这是非常关键的一点，用冰水搅打面团，做好的酥皮起酥效果好，很多客人喜欢酥皮都要多于鸡肉呢！
此菜将广东小香葱包裹比目鱼，做好的菜品葱香味十分浓郁。走菜时，很远都能闻到葱香味，而且操作很简单。
这是一道中西结合的菜品，此菜将蒸好的米饭加入芝士等西餐常用调料炒制，赋予菜品浓郁的香味。
这款面食使用云南的辣木粉加牛奶和面，面条的口感更佳且养生健康。
此菜在火候上的要求很高，多种食材的组合，使得口味上变化丰富。
此菜使用了大量的素食原料，并且西红柿里塞入馅料，成菜外观新颖。
猪大肠带有浓郁的异味，焯水时加适量白醋可以有效祛除它的异味。烹调时，此菜以生抽、米酒为主要调料长时间焖制，虽然调味简单，但却保留猪大肠的本味。
鹅肉的异味比较重，所以在加工这道菜时，加入了大量的蒜头、阳江豆豉、生抽、料酒长时间焖制，这些调料不仅可以遮盖鹅肉的异味，还可以增加它的复合香味。以下配比为4份量。
