胶东师傅爱用虾酱入菜，而且虾酱最常与鸡蛋搭配蒸制，其实除了蒸这种方法，还可以做小炒，里面还可以添加蔬菜配料，或荷叶饼、窝头、杂粮馒头等一起来成菜，鲜香浓郁，虾酱风味十足。
鳎米鱼是胶东的特色食材，以制作简单、鲜香味美著称，此菜将它先干煎再加米醋和清水焖制,上桌时满屋鲜香，尤其到了过年，每家酒店都会制作。
这是一款胶东特色家常菜。海鲜与五花肉有机结合，用酱爆的技法烹制，使其互相吸味，烧出色泽红亮、香浓的味道。
这是一款典型的渔家风味菜，它的做法源自民间水煎包的技法。此菜选择的是小黄花鱼，用不粘锅水煎的烹饪方法制作成菜，少油，生态健康，突出外酥里嫩的口感，操作起来也非常简单。
胶东海鲜中常用黄花鱼做原汁原味的蒸菜或焖烧菜，此菜将蒸鱼的清淡口味稍加改良，在清蒸鱼的基础上加了自制剁椒酱，成菜鱼肉滑嫩入味，清香中还带有剁椒特有的辣味。
这道酸汤鱼选用了龙利鱼作为主料，跟其他鱼相比没有鱼刺，口感嫩滑，而且成本低。成菜的汤酸而清香，风味独特，让人胃口大开。
这道菜选用的原料非常普通，就是低价位的甜虾，但是经过精细改造后，它不仅外形靓丽，香味、鲜味都特别浓郁，因此深受食客热捧。
此菜的售价是5元/个，销量高的一个月可以卖到40000个以上的鸡爪。鸡爪的制作方法特别简单，就是焯水后加入卤汤长时间小火卤制而成的，主要的技术点有两个。
“老北京大炒肉”这道菜在继承传统宫廷菜的基础之上配上自制家常饼，让食客有种吃“京式肉夹馍”的新鲜感。除此之外，这道菜选材简单，成菜颜色金红，酱香味浓郁，适合大众口味。
要说芋头这种原料，是南方师傅擅长烹调还是北方师傅，相信很多人都会脱口而出“南方师傅”，为什么？因为不管是知名的奉化芋头还是荔浦芋头，都是南方的特产，鉴于地域优势肯定是他们擅长呀。此菜是一款东北版的香芋煲，将芋头打散重塑，做成了年销百万的香饽饽。
叉烧是广东烧味的一种，分肥叉烧、瘦叉烧两种。此菜选用猪肋条部分的四条精选五花肉制作肥叉烧，配上传统口味酱料，运用新式烤叉烧神器—万能蒸烤箱，很多客人提前上门，就是为了能够尝到这一道经典粤式菜肴。
这道菜突出牛腩软糯多汁、鲜香浓郁的口味特点，很多同行会以为此菜中的牛腩是不是加了很多香料或是卤水压入味的，其实创新每一道菜都不是用大把调料来提味的，只要掌握好食材的本质，先煸炒再高压，留意烹制过程的小细节，简单调味就可以做出软嫩入味的牛腩菜。
