蒜香酱是蒜香龙虾的“机密”，这道菜就靠这款酱了。这款酱的创意来自西餐酱料中的蒜蓉辣椒酱，常被用来做海鲜，此菜将其结合本地口味，作为烧制龙虾的调味核心料。
这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
很多师傅做小龙虾时，喜欢加炒菜用的头汤，觉的这样香，其实不然。用二汤和啤酒焖小龙虾是绝配，两者的浓度刚好，不会抢走小龙虾的本味。上桌前往龙虾上面浇芝麻油和葱花，可以瞬间挥发出葱香味。我们都知道葱花和芝麻油经常搭配在一起做味碟，两者口味是绝配。
雪菜要用小火煸透，吃辣的地方野山椒多放点，不吃辣的地方野山椒少放点，能吃酸的地方还可以加点白醋，是新口味小龙虾。
这道菜先将五花肉用低温慢煮技术制作，保持菜品多汁的口感，然后用液氮技术，将五花肉的表皮冻干，经过烤制后，五花肉皮是脆的，肉却依旧鲜嫩。
这道菜将清远鸡用低温慢煮的方式制作，保持了鸡肉的原味，搭配春笋，清香爽口。
此款小吃将草莓粉碎，加入其它调味品，又“恢复”草莓原形。经过这一系列的“小手术”，草莓慕斯的口感大不相同。
这道菜是在扬州炒饭的基础上改良而来，配料加入锅巴，与米饭一同炒制，米饭软糯、锅巴干香，形成两种反差的口感。
与其他师傅烹调甲鱼不同，烧制的甲鱼，调味比较简单，突出其本味。但是为了祛除甲鱼的腥味，此菜加入了鲜茴香苗，可以起到非常好的祛腥作用，而且做好的甲鱼带有淡淡的茴香苗香气。
温泉蛋是现在已经逐渐推广的分子料理，这道菜有三点不同：首先是低温慢煮的63℃，这是多次试验后设定的温度，做出来的鸡蛋口感细腻嫩滑多汁；第二是鸡蛋搭配自制的青酱，更符合现代年轻食客的追求；第三就是装盘，用微型时令蔬菜装在玻璃器皿中，美观且营养丰富。
这道菜将小土豆包裹一种新兴的分子食材烤制而成，上桌给食客带来惊奇。菜品外层包裹的高岭土尝起来有一种沙沙的口感，烤熟的土豆口感软糯，形成强烈反差。
此菜造型美观，乍看似蛋挞但是其内容却很丰富，口味上更上一层楼。
