过桥鱼是道很受食客喜欢的菜肴。外婆家在设计这道菜时，借鉴泰国冬阴功汤的制作方法熬制底汤，酸辣的滋味正对年轻食客的胃口。为了防止底汤上桌后快速降温，还特别设计了一套容器，保温效果非常好。
此菜将虾米与小米结合在一起，口味咸鲜不腻，且营养丰富，菜品上桌时还透着一股虾米的干香味，养生养胃，是一道很合适秋冬季的保健菜品。
此菜是由辣子鸡演变而来的，一般辣子鸡选用山鸡的腿制作，而此菜则选用腊鸡腿来烹制此菜。因为腊鸡腿口感细腻，加入豆豉酱，成菜口感丰富香浓，是一道很下饭的菜品。
将此菜的传统做法加以改良，加入番茄酱，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜红润油亮，肥而不腻，酸甜可口，韧劲十足。
将马蹄与培根肉一起炒制，马蹄的清甜与培根醇厚的肉香味相结合，成菜口感鲜香软嫩，培根中带有马蹄的香甜，虽为肉品，却清新毫无油腻感。
猪肚用老干妈豆豉酱爆炒，香辣味十足，是深受客人喜欢的下饭菜。烹调前，将猪肚先焯水再蒸制，处理后的猪肚不仅没有异味，还“增加”了厚度。即使猪肚用量不大，菜肴看上去也很饱满。
此菜保留了老母鸡的原汁原味，利用老母鸡自身的鸡油与长山药一起炖制，炖出的鸡汤营养丰富，口感鲜美，鸡肉肉质软烂，汤汁香醇，是本店十分旺销的一道菜品。
将带鱼去骨腌制，待其入味后，再入油锅炸，成菜口感鲜香微辣，香酥中带有嚼劲儿，食用起来很方便，此菜适用于各档次的饭店。
一份土豆泥能卖多少钱？十五元顶头了。但是此菜在烹调时，加入了少量虾仁、蛤蜊肉、目鱼花和汤料，烧出的菜肴不仅鲜味足、口感好，档次还不低。
此菜是上海很多酒店都销售的菜肴，售价一般就是28元。现在，在烹调时加入了咸鸭蛋块、金华火腿、虾仁，菜肴内容更丰富了，口味也更鲜美了。
这是一道饭菜结合的菜品。米饭和小鲳鱼原本不相干的两种原料搭配烹调，给客人带来了新鲜感。而且经过长时间的加热后，鲳鱼本身的水分会流出渗透到米饭中，使得这道菜有着异常鲜美的滋味。一份炒米饭顶多卖十八元，一条小鲳鱼的成本只不过十二三元，搭配在一起也就卖30元，但是另类的组合让这道菜轻轻松松卖到了48元，而且客人品尝后还感觉特别超值。
鳝鱼含有很高的营养价值，味鲜肉美,刺少肉厚，将其先炸再炒，外焦内嫩，加上糖桂花的香甜和糖醋的酸甜，成菜口感酸甜可口，是一道很下饭的菜。
