杏鲍菇做菜，要么是配角，要么是油炸，其实它本身的营养价值和鲜味都非常棒，此菜采用了最简单的方法进行烹调，做好的菜肴本味突出，客人很喜欢。
这是一道非常经典的西式汤羹。在熬制汤料前，先要将南瓜放入烤箱内，加入黄油和蜂蜜烤制一段时间。经过烤制后的南瓜再用来熬汤，成品的香味和口感会更棒。
香煎臭鳜鱼是一道经典菜，但是这道菜的做法与传统做法有两大不同：一是臭鳜鱼的腌制方法很有特色，二是上菜的方式和调味方法都有改良。
这是宁波特有的一种做法，有的酒店是纯酱油酱出来的，有的是用黄酒酱出来的，此菜加入了酱油、黄酒，还有适量的香料，颜色、口味刚刚好。
这是用?的手法来制作的菜品，原料选用大墨鱼，为了增加菜品颜色，加入南乳汁增色，回口有淡淡的腐乳香味。
马鲛鱼在山东一带多叫鲅鱼，属于深海无鳞鱼，刺少肉肥厚，此菜用先腌再酱后烤的方法制作，肉非常入味。但是马鲛鱼食用不当容易造成组胺中毒，需要提前腌制将毒素逼出来，后期加工一定要制熟。
这是一道传统宁波小菜，所谓“烤”，也就是烹调技法上说的，是将青菜通过小火慢慢烧入味，因此菜品软烂很入味。
萧山萝卜丝干用先炒再蒸的方法制作，做出来口感比较有咬劲、筋道。
这是一道农家菜的创新做法，酱萝卜是很多酒店都在做的菜，此菜尝试将原料换成佛手瓜、温州盘菜、榨菜，试做后发现榨菜效果最好。但是榨菜有点涩味，因此需要提前进行腌制。此菜成本很低，一份1元左右。
此菜将迷你冬瓜用柠檬水泡制，味道酸酸爽爽，正当季。
笋是浙江的特产，但是笋有一定的时令性。为了能让顾客能一年四季吃到笋，研发了这种制作方法，经过酱汤煨制的笋，放凉后冷藏好几个月口感也几乎没有变化。
这道菜将八宝饭酿入春笋中，八宝饭充分吸收笋的清香，笋吸收几种小料的鲜美，味道融合，很有创意。
