一提到国产牛肉，很多同行都会摇头，因为品质好的确实凤毛麟角。不过，只要经过细致烹调（用排筋刀给牛小排做物理性致嫩），国产牛肉也能做出进口牛肉的口感，所以给大家推荐这款菜肴。
烤牛排大家都吃过，为了让它能有不同的口感和面貌，此菜在常规烤牛排的基础上增加了一个环节，即在牛小排烤至六成熟时包裹一层酥皮继续焗烤。由于增加了酥皮，牛小排本身的水分和腌料的香味在烤制过程中散失都减少了，故成品吃起来肉质能细嫩多汁、香味四溢。
张飞牛肉、风干牛肉大家肯定不陌生。在此制作基础上又对牛肉干的做法进行了延伸，用红油、辣妹子酱、冰糖、鲜藤椒、美人椒、泡香菇等调料和骨头汤长时间煨制，做好的成品香味浓郁，口感干香，所以食客是桌桌必点无一例外。
此菜是根据老东北的炸三样演变过来的，一经推出很受客人的喜爱，日销售都在30份左右。而且取其名字为“桃园三结义”也颇有一番风味，那五花肉如同白脸的刘备、猪腰为红脸的关公、沙肝为黑脸的张飞，宛如三人在桃园结义的那一幕。
炸油条时，此菜在传统和面配方的基础上增加了黄油和牛奶，炸好的成品不仅口感更加香脆，而且久放不软。油条成本1元/根，加上其他成本，总计不过3元，售价18元/份，毛利率达到83%多。
避风塘炒虾球大家肯定不陌生，此菜在传统做法的基础上进行了改良，使得这道老菜有了更丰富的口感。此菜改良点有两个：一是将虾球拍碎，制成虾胶后酿入新鲜的荔枝内成菜。菜肴入口，既有虾的鲜味，又有荔枝的清甜；二是在制作虾胶时，此菜加入了少许马蹄，马蹄脆爽、虾胶滑嫩、荔枝多肉、外皮香酥，菜肴一口咬下去有四种不同的感觉。
猪肚菜一般成本和售价都很高，在烹调这道菜时，此菜用低成本的猪血代替一部分猪肚，成菜口味不变，但是成本降低了很多。
春季最常见的食材就是荠菜。以前，荠菜都用来做馅或者制作丸子，现在用它来和面，再制成猫耳朵，搭配山药、芋头、浓汤等成菜，精细的加工做法让这道菜大有卖点。
粉蒸野菜是春季最家常的菜肴，此菜在粉蒸荠菜的基础上，增加了配角——内蒙古小土豆，不仅丰富了口感，也让菜肴口味更棒。
香椿苗是春季最为时令的食材，以前多用来凉拌。现在用它来调制脆皮糊，包裹海蛎子肉油炸成菜。菜肴入口酥香，咬下去带有海蛎子肉的鲜美汁液，是食客非常喜欢的家常菜。
爽口的馅料搭配碧绿的薄饼卷制成菜，面菜结合，实惠又美味。
此菜取地梅青、糯米粉、澄面和面，油炸成薄饼，包入自制的馅料。做好的成品色泽碧绿，带有野菜的清香味，而且健康营养。
