钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。它是以容器内盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的，有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。
北方人喜欢吃生炝菜，这款生炝料用料简单，口味咸鲜微辣。口味：咸鲜微辣。应用：适合制作多种炝拌菜，比如“炝拌土鸡菠菜根”、“生炝马家沟芹菜”、“生炝马踏湖莲藕”。
这款酱汁的调制方法非常简单，但是口味不错，特别适合拌制家常凉菜。调制过程中，虽然加入了很多香醋，但是做好的菜肴并不会很酸。口味：咸鲜味。应用：适合用来制作拌素菜或大拌菜等。
这款酱汁只用到了四种调料，但是浸泡后的凉菜味道特别好，很受女士和小朋友的青睐。口味：酸甜。应用：适合用来制作“蜜汁泡金橘”、“蜜汁泡红果”。串串红或者小金橘洗净，在一端轻轻划两刀，放入蜜汁中浸泡1.5天。
这款味汁虽然制作简单，但是该有的风味都有了。调制时虽然放了很多花椒油，但是吃起来丝毫不会有过麻的感觉，而且花椒油与海带搭配，可以碰撞出惊人的效果。口味：酸甜味。应用：专门用来拌鲜海带丝。新鲜海带切丝，焯水，冰镇后放入味汁中浸泡4小时以后即可上桌。
这款酱汁使用的调料非常普通，但是由于加入了八种风味各异的小料，所以呈现出非常浓郁的清香味。口味：复合蔬香味。应用：用来做素的捞拌菜。
拌西芹、拌茼蒿、拌苦苣都是非常家常的菜肴。但是调味不含糊，油炸的大蒜片香味浓郁，泡野山椒酸辣开胃。口味咸鲜、微辣、回甜。应用：西芹焯水后冰镇，配酱汁调味，还可以拌茼蒿、拌苦苣。
这款酱汁的做法有点类似于西式的油醋汁，调制时加入蜂蜜、李派林喼汁，主要增加菜肴的回味。口味咸鲜回甜，可以用来拌茼蒿、冰草、三叶香、苦苣等质地细嫩的素菜，用法很简单。
冰镇龙虾，清淡能吃出龙虾本身的鲜味，再加上香料、酒香融合的复合味，成菜回味无穷。
这款泡凤爪汁用料特别普通，但是由于加入了足量的野山椒和野山椒碎，所以成菜酸辣开胃。口味酸辣味，用来做回味凤爪、回味猪手、回味鸭掌。
熬制这款酱汁时，除了加入适量的香料增加香味外，还加入了圆葱、生姜、蒜子，熬制后香味特别浓郁，不仅可以遮盖羊肚的异味，还有非常好的提香的效果。口味麻辣味，用来拌羊肚或者猪肚。
这款捞汁是专门用来拌素菜的，加入了足量的蜂蜜后，捞汁在酸、辣、甜、鲜的同时还会非常有回味。口味酸辣甜，用来制作冰镇的爽口蔬菜，比如秋木耳、秋葵、素什锦、珍菌、小瓜等。
