古法花雕鸡
菜谱价格
10.00
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菜品简介
到了冬季，食客的口味需求偏向浓郁型，喜欢香味足的菜肴，于是研发了这道古法花雕鸡。选用本地土鸡为主料，以淮扬菜传统技法烹调，用花雕酒调制卤汤，卤制时令其充分入味，走菜时再浇上卤汤补味，使整道菜的味型咸鲜回甜，带有浓浓的酒香味。客人反映，只要这道菜上桌后掀起盖子，马上会溢出一股浓浓的花雕酒味，在整个酒店上空回荡，没点这道菜的客人都忍不住再追加一份。这道菜一天卖70份，成本约55元，售价为118元，您算算吧，一年最少销300万元呢，是名副其实的百万菜。
食材准备
主料
- 老鸡1只（重约1100克）
- 蹄花250克。
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制作步骤（购买或VIP会员可见）
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