自贡仔姜蛙
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜一天能销售80份左右。烹制这道菜一共有三个技术点：一是自制的混合油，这种混合油是用熟鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱炒制而成的，不仅口感香浓，做出来的菜品也是红润香浓。二是在烹制此菜时，用花生油来代替色拉油，因为花生油本身色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，所以用它炒制出来的菜品，不仅具有花生的香味，还可以增加菜品的香味，从而提高菜品的色泽，同时它比色拉油更有营养。三就是在菜品出锅前，在盘里涂上了混合油，是为了增加菜品的味道和色泽，使热气腾腾的菜品让油香味全部挥发出来，而且菜品看起来色泽光亮。
食材准备
主料
- 牛蛙1千克（3个月的牛蛙）。
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