此菜的关键在“鲜”上，酥软的豆渣碎粒，浓白的汤汁，黄白红绿相间的色泽，香鲜可口的滋味，再加入鲜美的蛤蜊肉并用原汤一煮，鲜香并重。
胶东菜里常见挂糊的炸茄盒，此菜将鲜鲍鱼与油炸茄片、蒜香味的料汁拌匀，鲍鲜茄香，蒜香味浓。
此菜选用山鸡蛋加芸豆末和本地虾酱蒸制，增加成菜的鲜味，再搭配玉米饼和小葱，特别出彩。
八带搭配山茄一起烧制，成菜带有浓郁的酱香味。
这道菜以春季的水萝卜为主料，以小墨鱼和红薯粉条为辅料，经过长时间的加热后，墨鱼的鲜味被萝卜和粉条充分吸收。
肉焖子出自山东烟台牟平区养马岛，是当地人辈辈相传的民间美食。肉焖子选择肥瘦相间的肉，加地瓜淀粉糊上笼焖制，再加上各类海鲜食材用焖子汤焯入味，保留了肉的美味，增添了海鲜味。
桃花虾的虾皮特别薄，因此吃起来口感特别好，处理好的虾简单调味，与头刀的韭菜一同调拌，青韭脆嫩，桃花虾鲜嫩，咸鲜适中。
此菜选择山茄子来拌制，色彩搭配比较时尚新颖，营养价值也比较高，茄条外酥里嫩，海肠筋道Q弹，味汁蒜香十足，整道菜毛利能达到60%左右。
鲜嫩肥美的鸟贝和食疗保健价值较高的圆葱结合，再配以马家沟芹菜做配菜，清爽、脆嫩、养生，是难得的一款海鲜美味。
白绿相间，色彩分明，鲜香味浓，口味脆嫩，操作简单，出菜特别快。
此菜做法非常简单，也是营养流失最少的烹调方法，这样制作的面鱼脆嫩鲜美，跟两款蘸汁鲜甜咸美，入味深厚。
蛏子鲜嫩脆爽，最适合原汁原味的做法，入菜时不需要添加增鲜调料，否则会抢了蛏子的鲜味。
