澳门化皮烧肉
菜谱价格
5.00
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菜品简介
澳门化皮烧肉无论选料和做法都非常讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”（即连接排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉），要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。为了让烧肉的皮吃起来更加酥脆，同时消耗掉大部分的脂肪，必须采用多次烤制的方法进行加工。
食材准备
主料
- 三层五花肉3千克。
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