这道菜看着土，其实真土，原料土，制作简单，但是您别为此而小看了这道菜。这道菜咸鲜微辣的口味非常符合大众需求。
过去做香锅菜多是牛蛙为主料，再就是各种香锅蔬菜，时间长了客人容易没有新奇感，于是可以尝试用鲩鱼之类不太用的食材制作，效果出奇得好。
过去做香锅菜多是牛蛙为主料，再就是各种香锅蔬菜，时间长了客人容易没有新奇感，于是可以尝试用蜗牛之类不太用的食材制作，效果出奇得好。
过去做香锅菜多是牛蛙为主料，再就是各种香锅蔬菜，时间长了客人容易没有新奇感，于是可以尝试用黄鱼不太用的食材制作，效果出奇得好。
过去做香锅菜多是牛蛙为主料，再就是各种香锅蔬菜，时间长了客人容易没有新奇感，于是可以尝试用板鸭不太用的食材制作，效果出奇得好。
猪肠味道异味比较重，此菜用精心调制的卤水卤制，这种卤水在调制的时候我们没有加入很多上色的调料，使肥肠颜色不是很重，搭配茶树菇，很鲜美。
选用重庆有名的郁山苕粉，这种苕粉晶莹剔透，口感筋道，在我们当地非常受欢迎。将苕粉用煨制三线肉的原汁烧制，十分鲜美，而且成本不高，是一道利高家常菜。
制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好。所以此菜先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
鱼肚加入自制的双脆酱炒制，口感脆爽，但是注意在锅里炒制时间不要过长，否则会影响脆感。
山药和椰浆一起搭配，成菜口感椰香味浓郁，山药入口软绵细腻，再配以大家小时候常吃的跳跳糖，让人有种入口就有惊喜的感觉。
兔筋经过发制后加入麻辣汁等调料凉拌，入口爽滑有嚼劲。
饸饹面是一道特色小吃，此菜借鉴其制作方法，将莜面粉制成饸饹面，再加入香芹拌食，做好的成品口味清香，而且非常美味。
