头菜切碎，加入同样手工切碎的五花肉拌匀，只加入一点调料蒸制成菜。头菜缓解了五花肉的油腻感，同时增加香味，而五花肉则赋予头菜润滑的口感。
猪肚加入胡椒拌匀后蒸制成熟，搭配潮州咸菜一起食用，清爽开胃，口感脆爽。
野树花是一种原生态的天然食材，带有浓郁的清香味，用它跟土猪肉一起隔水炖汤，汤汁极其鲜美。
此菜选用牛腿带筋腱的肌肉，由于肉质紧实，一般都用来卤制成菜。此菜将它切成薄片，加入虫草花、姜丝、花生油和盐拌匀，5分钟蒸制后即可食用。做好的成品有嚼劲，而且肉的香味特别浓郁。
春夏季的餐桌上少不了酸爽开胃的蔬菜汤，所以给大家推荐这款特色蚕豆汤。它的做法很有特色，蚕豆拉油后放入锅内，边炒边擂制，直至蚕豆变成碎粒，注入高汤，加入酸菜熬制而成。此汤羹入口鲜香，酸爽开胃。
碧绿的手剥蜜豆清香味十足，搭配农家腌制的酸菜一起炒制，口味酸爽微辣，是这个季节最美味的下饭菜。
将碧绿的蚕豆和鲜嫩的活鳝鱼一起煨制，成菜鲜香味十足，卖相也不错。
就在大家纷纷制作素炒甜豆的时候，此菜却创新了荤素结合的做法，扣肉肥美鲜香的味道让甜豆更加美味。
韭菜和蚕豆是春季最时令的两种食材，将它们搭配烹调，成菜色泽碧绿，口味清鲜，带有轻微的鲜辣味。
蚕豆一般都用来清炒，现在此菜用橄榄菜与之搭配翻炒，橄榄菜的香味被蚕豆吸收后变得更加美味了。
河蚌和田螺是这个季节最时令的食材，搭配在一起炒制，口感脆爽。为了让菜肴更加清香，还加入了韭菜和泰椒。
这个季节，笋是不能错过的食材。制作这道菜时选择的是烟笋，为了让它味道更加鲜美，我们加入筒子骨长时间煨制。
