在广东，以黄鳝饭为主打菜的酒楼不在少数，但是这道菜很有生命力，推出之后一直火爆，一天的销售量在150份左右，制作这道菜最重要的是掌握好三个技术。
素斋翡翠养生豆腐是一道经得起市场考验的招牌菜。此菜在店里的售价是38元/位，一天能销售80多份。这样计算下来，它一年的销售额至少也超过了一百万元。做好此菜需要这道菜有四个技术点。
此菜基本上是桌桌必点，不算周末、宴会，一天能卖50份左右。此菜在配料上也比较有特点，利用咸五花肉的肉脂香味、芋头仔的清香、鸡蛋的鲜味，将三种味道融入到菜品中，使整个菜品的香气更加复合。
用脱水荠菜和鱼蓉调味成馅，挂全蛋糊二次油炸至外皮酥脆、里面鲜嫩，还拌有荠菜的清香味。
河溜是一个地方名，因做豆饼出名，上好的小豆饼吃起来肉筋不混汤，用手抓不粘手，此菜做法简单，用小米椒和蒜苗做配料，简单调味，可饭可菜，增加卖相。
此菜选用的牛肉是小黄牛“牛肚腩”上最精华的一块，一头牛仅有4千克的牛肚腩，之所以选用此部位，是因其肥瘦结合且有筋皮覆着，口感柔韧爽口具有嚼劲，经小火慢炖更加回味无穷。
热腾腾的川式火锅配一份爽口的冰粉最合适不过，这道小吃制作简单，冰粉批量制作后，浇上红糖汁和花生碎就可以上桌，香甜爽滑，冰凉爽口。
这道小吃将米加水、花生打成碎后熬成糊，入口酥滑香甜，醒胃而不腻，味香四溢，老少皆宜。
这道菜的创意源自“健康涮涮锅”。菜肴上桌时，食客会惊奇地发现，提供给客人的不是一道做好的菜肴，而是生的猪肉馅、焯水后的萝卜缨子、一口可以加热的锅和两瓶矿泉水。
给大家分享一款蒜香海鲈鱼的腌制方法，很多人会说，它并不是一款新菜，但不容易做好，尤其是海鲈鱼的腌制方法很关键，但是你试做一下这个腌制配方，也许你对这道菜会有新的认识。
这是一道做法简单的快菜，客人点菜后只需要将提前预制好的半成品加热三分钟，菜肴即可上桌。另外此菜在制作蒜蓉汁时加入了大量的、磨成粉的干黄贡椒，所以成菜口味香辣，蒜蓉的香味浓郁。
此菜将鳙鱼反复搅打成蓉，目的是使其吃起来口感更脆嫩，又在鱼软饼中加入鲜麻椒，使其更加刺激食欲。此菜一经推出，大受食客们的喜爱。
