这道菜是创新的一道大锅菜，将成本不高的鸡蛋做成非常入味的美味，由于鸡蛋经过长时间的烧制很入味，所以每次开餐时食客都抢着要鸡蛋吃。
此菜骨酥肉烂，入口即化。看到这你一定以为将菜名说错了，为什么不是“骨酥鱼”，其实这是一道江浙菜，从而取了这么文雅的一个名字。到底有什么奥秘，快来看看吧。
在很多人眼里，大锅菜就是白菜炖豆腐、土豆炖鸡等，经过这几年的研究，此菜将很多社会热卖的餐饮菜品搬进大锅菜。比如热卖的雪里蕻扣肉，这道菜根据传统粤菜梅干菜扣肉而来，将梅干菜改为雪里蕻，极大降低成本。由于是大锅菜，制作起来动作不快容易煳锅，因此只要在锅里翻炒即可，因为后期会经过3小时蒸制入味。虽然时间比较长，但是大家都爱吃。
在制作果木烟熏牛排时，最难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。以烤肥牛为例，给大家详细说说果木牛排的制作窍门。
在制作果木烟熏牛排时，最难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。下面给大家详细讲讲果木牛排的制作技术。
果木牛排在烤制前不需要拍打，这样就避免了对牛肉纤维的破坏，使得牛肉在烘烤时锁住肉汁，从而更好地保留了牛肉的原始味道和营养成分，且果木牛排的肉质更加鲜嫩多汁。
提起果木烤鸭，相信许多人都不会陌生。烤出的鸭子口感外脆内嫩。而下面要给大家介绍的是果木牛排，利用果木，炮制出了一款果木烟熏牛扒，更是让人赞不绝口。
烤鱼的做法并不复杂，酱料配方也远不像大家想象中那么神秘。冬季餐桌烤鱼依旧那么火，最主要就是麻辣味、香辣味、豆豉味、酸菜味、双椒味、蒜香味、泡椒味，还有一些鸡汤野菌、酱香等不辣的口味。但是非常负责任地说，烤鱼店最热销的还是那几种辣味的烤鱼。麻辣味、香辣味、豆豉味已经介绍过很多次了，这里主要给大家介绍酸菜、双椒、蒜香、泡椒四种口味调料的加工方法。
麻辣兔头是四川人比较喜欢的一种休闲小吃。它的制作方法相当讲究，从加工到卤制、浸泡，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用。
手抓饼的做法有很多种，这里给大家分享一款配方，千层百叠，层如薄纸，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
鸡豆花是四川地区的汉族传统名菜，也是川厨们的看家菜，成菜颇有特色，即将素料制成有荤味的菜肴，为川中口味清淡的代表菜之一。此菜的制作方法说起来虽简单，实质技术含量颇高。
“三鲜豆皮”是武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。成菜色泽金黄透亮，皮薄软润，滋味鲜美。豆皮在制作过程中讲究“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮才会外脆内软、油而不腻。
