将不起眼的各种鸡杂搭配，用湘菜手法烹调，且成本不高，是一道值得推广的菜品。一开始烹调这道菜的时候，异味很大，后来加入郫县豆瓣酱，起到很好的祛腥增鲜作用。
在压制牛百叶的时候，此菜加入了大量的葱、姜、黄贡椒和青花椒，使其具有浓郁的麻辣味。烧制时，此菜又加入了高汤，确保菜肴不仅仅是单一的麻辣味，而是麻辣和鲜香味融为一体。
这是一道口味菜，烹调时加入了大量生姜、干辣椒和野山椒，再搭配高汤、蚝油和酱油烧制，做好的鸡爪香味浓郁，且带有轻微的辣味。
猪肉棒骨一般都用来做煲菜。这道菜的个性是取肉棒骨炖制成熟后，加入自制的酱油和骨头汤炒制，成品带有浓郁的肉香味，做法也很新颖。
这款家常菜用料普通，但是味道很好。海带丝、油炸豆腐丝、五花肉、红薯粉条香味相互搭配，用浓汤加以炖制，成菜格外鲜美，是酒店销量非常高的热销家常菜。
以前，很多人在熬制卤水时，为了增加卤水的香味会添加很多添加剂。随着“裸烹”的盛行，下面介绍的这款潮州卤水不用色素、不用添加剂调香，采用原生态方法调制卤香。很多知名熟食企业老板都适用此配方，因为这款卤水真正做到了让卤味回归自然，让食客吃得健康。
冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串因其经营灵活，味道优势明显，更平易近人，也是单品店中的爆款菜，很多人非常想学其制作配方，下面给大家详细介绍一下全套内容，绝对大饱眼福。
羊肉泡馍汤汁发黑问题出在两个方面：一是原料前期处理不到位，二是香料配比和处理不到位。为了解决这两个问题，我们边介绍羊肉泡馍的做法边解答。
大家在熬制鱼汤时，一般都是先用油将鱼煎香，再倒入沸水大火熬制。下面这款鱼汤的做法则不同：鱼先用油炸至定形，再用熟猪油炒成鱼碎，最后加入沸水大火冲汤。熬好的鱼汤鲜味足、质地浓稠、稳定性特别好，而且成本也不高。用它来烧江鲜、煮酸汤鱼，味道都超棒。
沙茶面是福建厦门的特色小吃，其妙处在汤头。沙茶面的汤头是由高汤和特制沙茶酱为主料熬制而成的，成品汤色红亮，口味咸鲜香辣回甜。
炭烤鸽是很多酒店都旺销的菜肴，但东营炭烤鸽的做法有点新意，调味溶液灌入针筒，再“推”入乳鸽肉质中，炭烤后肉嫩多汁，特别入味。
豉油鸡是款传统老菜。它的成菜关键主要在于豉油鸡的加热时间和鸡的选择。
