酸菜团子是东北最普遍的面点之一，制作时需要注意面不要太软，否则蒸制中面会鼓起来。另外，在做面坯时，一般把顶端搓成尖的，因为蒸的过程中，面坯经常塌，如果不提前“美容”，蒸出来会很丑。
玉米发糕是东北特色主食，口感松软、香甜可口是其特色。为了让发糕表面光滑，我在蒸前拍了一层蛋清，效果非常好。
花卷是东北最火的主食，而最流行的就是奶香花卷，几乎家家都在做。它在传统花卷的制作基础上增加了牛奶、鸡蛋，做出来的花卷颜色白、味道香，一经推出，马上受到食客的喜爱。
田螺塞肉是上海的传统名菜。在制作这道菜时，将普通的田螺换成了江淮地区的野生田螺，这种田螺肉质肥厚鲜美，且螺壳光亮。此菜将它与土猪肉一起煮制，加入自制的辣椒酱，做出来的菜品不仅大气十足，而且田螺个大饱满，十分诱人，给客人们一种很实惠的感觉。
此菜将鸡蛋羹和醉蟹放在一起蒸制而成，鸡蛋羹的鲜与醉蟹的酒香醇味相融合，入口别提多鲜美了！而且搭配也创意十足。
此菜改良自油爆螺片，将其中加入芥蓝，不仅减少了螺片的用量，而且成本也随之降低了。别看菜肴只是进行了稍微的变化，但是菜肴的香味却大大提升了。
泡乳达是云南当地非常著名的小吃。一般多用西米露、炼乳、面包干、新鲜椰丝加上水制作而成，此菜将水换成了冰粉，使得做出来的乳达口感冰爽顺滑，可以直接当甜品食用，十分旺销。
此菜与传统的台湾四神猪肚汤不同，将汤先用猪龙骨熬制，使得汤汁浓郁顺口，再加入薏仁、莲子、芡实、当归和富含胶原蛋白的猪肚一起煮制，成菜口感鲜浓醇厚，这种新颖的口味不管是在台湾还是内地，都很受欢迎。
渝黄菌又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，是木腐性食用菌，多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。这种鲜菇口感质脆，将它同酸菜同炒，这种新颖的做法和口感得到了食客们大大地认可。
老人头菌因为长得肥厚，菌盖宛如老寿星的光头，而得名老人头或仙人头。这种菌类肉质细腻糯滑，富有弹性，将它与香菜梗一起炒制，不仅成本低，而且炒制出来的菜品鲜香十足，是一道下饭的好菜。
菌类菜在云贵当地比较常见，想要卖个高价钱，在口味上和创新上就要有所突破。此菜将几种菌类与用花汁染成的花米饭包在一起，有点类似于东北的饭包，成菜色彩亮丽，菌鲜飘香。这种一举两新的做法，使得此菜毛利轻而易举地达到76%。
嘎巴锅是东北餐厅常做的菜品，选用四种粗粮和排骨压制而成，不同的是，此菜压制原料的油是用花生油、大豆油混合而成，香味浓郁，营养丰富。
