天气变冷了，各类煲类开始畅销，此菜将杏鲍菇、海鲜菇、肉蟹、文蛤搭配在一起煮制，可谓鲜上加鲜。
泥鳅带有一定的土腥味，烹调时加入了郫县豆瓣、四川酸菜、泡椒、花椒油、陈醋等调料混合烧制，成品麻辣酸爽，吃起来特别过瘾。为了让菜肴更加实惠，此菜还加入了面疙瘩。
这道菜的原料搭配很有江南风格，臭豆腐、酿入肉馅的面筋在汤料、蒜泥和干辣椒的帮助下，呈现出非常个性的滋味。
此菜用鱼汤烧制粉条，经过长时间的加热后，粉条吸收了鱼汤鲜美的味道，变得美味可口。
鱼肠本来是不起眼的下脚料，此菜给它祛腥后加入土鸡蛋、腊肉粒、圆葱碎、油条碎、陈皮末等辅料拌匀，煎制成菜。菜肴软滑细嫩，口感丰富。
这道菜选料非常考究，猪肉选择的是高山散养的藏香猪，这种猪皮薄、肥肉少，香味还特别浓郁，辅料选择的是黄山黑笋干，它有股熏烤的香味，不仅可以缓解肉的油腻感，还可以赋予菜肴另类的风味。烹调时，加入了大量花雕酒和少许冰糖，烧好的成品肉香而不腻，笋干香脆，酒香味浓，给客人一种丰富的味觉体验。
烧牛肉很多酒店都在做，但是这道菜特别出众，因为食材选择的是科尔沁自然放养的牛的肋条肉，这种肉肉质细嫩、味道鲜美，比普通的牛肉更加美味。
牛小排肉质细嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花酱调味，成菜桂花味飘香且脆嫩可口。
此菜是酒店的状元菜，深海鱼头用特制飘香鱼头酱来焗制，鲜辣浓香，飘香四溢。
此菜在豆腐炸制的时候，放入了鸡蛋液，使其口感更加嫩滑，且豆腐下锅，经高温炸制不容易破碎。成菜口感外焦内嫩，肉香味十足，再配上秘制的肉酱汁，更是飘香四溢，光看卖相就足已让人食指大动了。
“深海笋干”是一种深海里的藻类植物,中间是空心的，类似于海绵体，经过味汁调制后，口感酸酸辣辣，笋干鲜嫩爽滑，嚼劲十足，且出菜快。
此菜芥辣清甜，虾肉肉肥饱满，茶香味十足，且色泽红润，足以让人勾起食欲，是一道值得学习借鉴的菜品。
