在传统清炖鸡的基础上大胆创新，加入小米后汤味更浓，卖相更好，很受客人欢迎，此菜独特在于这两种原材料价格都不高而且都滋补养生。
手撕包菜在很多湘菜馆都在售卖，此菜在传统做法的基础上，增加了紫甘蓝、冬瓜片和土豆片，做好的菜肴营养更丰富了，口味也更鲜美。
海带丝一般都用来清炒或凉拌，此菜加上汤小火煨制，菜肴的鲜味就更浓郁了。为了提升菜肴的档次，还加入了少量沙虾，菜价提升了，利润也没少赚。
牛肋条提前卤煮好，再与土豆一起烧制，使得牛肋条的肉质更加滋嫩，口感更加醇厚多汁；土豆的软烂与牛肉的细嫩醇厚相结合，必是一道完美的下饭菜肴，且色泽诱人，很适合秋冬季节食用。
此菜我将八种食材搭配在一起，然后加入自制酱焖制，成菜口感甜中带咸，咸中透辣，酱香浓郁，口感丰富，适用于中小型饭店使用，此菜一经推出，立即引来爆棚。
牛肉卤制后切粒，用西餐千岛酱拌制，具有独特的口感，搭配上水果后更清爽。
马蹄是一种口感清爽的原料，调制四种口味呈现，让食客首先感到很实惠，另外就是有多种口味选择，吃起来很丰富。
猪腰处理不好，有异味，所以一般都是用来做热菜，此菜将其熏制后做冷菜，是个很大的突破，猪腰熏制后也没有异味了，这种吃法很受食客欢迎。
三文鱼一般都是刺身或者烤制的吃法，此菜将其改良成炸制，再浇上自制海鲜蚝香酱，很受欢迎。
鸡脖子属于下脚料，一般很少用来做菜。此菜借鉴“灌肠排骨”的做法，将鸡脖子收集起来，腌制后灌入肠衣内，上笼蒸熟，成品香味浓郁，有嚼劲。
拌茴香现在很流行，在制作时加入了大杏仁，一来菜肴的口感更加多变，二来菜品白绿相间，很是美观。
这道菜是根据灯影牛肉改良而来，只不过在制作时采用了一个小窍门：鱼块腌制后冷冻，再取出切片，这样就可以非常轻松地切出超级薄的片。菜肴做好后，鱼片透明、酥香，受到食客的好评。
