木桶鱼是川西当地一种传统的特色美食。它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒焖煮而成，鱼肉具有鲜、嫩、香、滑、滋补不油腻等特色。我们将其改良搬到餐桌上，受到各界食客的追捧，开业即爆棚。木桶鱼是将鱼汤与生鱼片倒入盛有雨花石的高温桶内，瞬间即锁住鱼的鲜美，保持了鱼肉的鲜香嫩滑，原汁原味。
这款菜改良于“孜然羊排”，此菜把羊排换成排骨，入味的关键在于酱汁，其中加入了大量的孜然，有很好的增香作用，吃起来有种“烧烤味”。
香辣味的小炒，制作简单，口味刺激，也是不少单品店中不容忽视的部分，比较有代表性的产品是香辣蟹、香辣炒小海鲜。尤其是经典菜肴香辣蟹，可以说火到不行。下面，一起来学习香辣蟹的制作方法。
辣鸭头、辣兔头、辣凤爪……香辣的口味、筋道的口感紧紧地“抓住”了食客的味蕾，我们把这类香辣味的卤货称为辣卤系列。 辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。在这方面，四川厨师颇有心得。
辣鸭头、辣兔头、辣凤爪……香辣的口味、筋道的口感紧紧地“抓住”了食客的味蕾，我们把这类香辣味的卤货称为辣卤系列。 辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。在这方面，四川厨师颇有心得。他们熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
辣兔头其香辣的口味、筋道的口感紧紧地“抓住”了食客的味蕾，我们把这类香辣味的卤货称为辣卤系列。 辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。在这方面，四川厨师颇有心得。他们熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。在这方面，四川厨师颇有心得。他们熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。比如这款辣卤鸭头，熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
此菜将“黑椒牛柳”换了一种出品形式，菜品卖相有所提升，而且用芝麻小饼夹食黑椒牛柳，降低了成本，是一道不错的高毛利菜品。
此菜根据韩国泡菜的做法改良而来，制作时加入了多种调味料，吃起来口味更加复合，小萝卜酸酸甜甜，口感脆爽。
干锅菜的品种是非常丰富的，制作也不复杂，只要掌握好干锅酱的制作秘方，就可以做出人人点赞的热销产品，比如这款流行于成都的干锅菜——稀溜粑。
