现在的人们都讲究吃营养健康的菜品，流行返璞归真，此菜将几种常见的蔬菜搭配在一起，加上自制的味汁进行烹制，成菜口感香浓，之所以叫它知青下乡菜，是因为它让客人想到了知青年代的纯朴，同时本菜也是比较旺销的菜品之一。
此菜选用老豆腐，用手撕成块，再加入老母鸡汤煨制，这道菜有两个亮点，一是加入了芝麻叶增添了一股特殊的香味，二是在煨制的时候加入面油增香，做出来的菜品味道很香。
小黄鱼一般都用来油炸或红烧，此菜将其片成连而不断的片后油炸，放在垫有圆葱丝并能加热的锅仔内上菜，圆葱浓郁的香味被小黄鱼吸收，菜肴吃起来自然更加鲜美。
炒粉皮是最家常的菜肴了，此菜搭配了酸爽开胃的自制酸包菜一起煸炒，成品酸爽微辣，特别开胃。
这道菜口味比较甜，比较偏向南方江浙一带，在制作炖肉的汁时加入了啤酒、花雕酒祛异味，啤酒还起到令肉质更加鲜嫩的作用，加入南乳汁不仅味道更加鲜美，颜色也很亮。
胡萝卜是非常低廉的食材，烹调时加入了人工养殖的鲜人参（每袋鲜人参重100克，10元/袋），给客人的感觉是这道菜非常有档次，营养价值也高，实际上这道菜的成本真不高，算起来还不足15元。
这道飘香醋蹄花，先将猪手煲制2小时入味，再倒入陈醋等味汁，醋香味浓，用热油一浇，香味马上飘出来。
这道菜选用当地的散养鸡，肉质鲜嫩，并加入了山泉水小火煨制1.5小时入味，做好鸡块自然鲜香，是很地道的一道家常菜。
此菜中蚕蛹属于高营养食品，将它和鸡翅搭配，出品新颖；色泽金黄，蚕蛹酥烂香醇，汁浓味美，老少皆宜。
此菜将排骨和泥鳅俩种食材，搭配自制压锅酱一起压制，泥鳅肥软细嫩，入口即化，排骨肉质细腻，软烂入味。且压锅保留了泥鳅和排骨的营养成分，咸鲜适口，酱香浓郁。
虫草花多用于药物，具有益肝补肾、止血化痰的功效。此菜将它与西芹和木耳搭配，让此菜具有显著的食补功效。
此菜用蜂蜜和苹果醋等调出了宫保汁，没想到菜品十分旺销。先将虾仁用蜂蜜芡汁再翻炒，这样口感更酥脆，酸甜更宜人。
