盐菜煮鳜鱼
菜谱价格
5.00
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菜品简介
湖南厨师特别喜欢用煮的方法烹调各种淡水鱼。以前煮鱼，大多是放入青辣椒和紫苏做主要调料，为了给菜肴带来新滋味，此菜采用农家自制的盐菜和白辣椒混搭煮鱼，做好的菜肴除了带有浓郁的盐菜的香味外，还有淡淡的酸辣味。 为了让鱼肉吃起来更有层次感，此菜还借鉴“臭鳜鱼”的腌制方法，将鱼肉加入盐抹匀后腌制10小时再进行烹调，做好的鱼肉吃起来既有细嫩感，又有一定的嚼劲。
食材准备
主料
- 新鲜的野生岩坡渡鳜鱼1条（重约600克）
- 衡阳盐菜、干白辣椒各25克
- 鲜紫苏5克。
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