干锅菜的品种是非常丰富的，制作也不复杂，只要掌握好干锅酱的制作秘方，就可以做出人人点赞的热销产品。
这道酸菜鱼所使用的锅底是自制的，黑鱼骨煎过之后再配上酸菜、米酒翻炒更能体现出酸香味。
这款招牌菜在制作时，会特别注意番茄味道的浓郁度。如果是很浓郁的番茄味，食客很容易吃腻，所以在制作“番茄黑鱼煲”的时候会在保持适度番茄味的基础上，再添加一些辣味在里面，以求顾客久吃不腻，这样做出来的番茄味锅底酸甜中带辣。
这道菜特别适合夏季售卖，羊蝎子卤过之后麻辣鲜香，烤完后外酥里嫩，是食客的佐酒佳品。
这道菜品非常常见，但此菜在制作时，选择羊后腿肉，口感比较鲜嫩，先过油再炒，可以锁住羊肉内部水分，更加鲜嫩。
冷吃相比热吃，风味更加浓郁，搭配蒜泥酱汁不仅能够祛除羊蝎子的膻味，还能丰富口味，大快朵颐。
这款产品是由红烧羊蝎子火锅升级而来，增加了花椒、麻椒的分量，麻辣鲜香，十分畅销。
酸菜鱼近几年销量特别火，但是做法不同于传统的酸菜鱼。制作这道菜，用到了两种自制的调料，一种是自制的剁椒酱，一种是自制的酸汤。
此菜中豆腐又滑又嫩，口感细腻，再将肉馅酿入其中，口感变得更加丰富，成菜香气四溢，在寒冷的冬天，吃一口豆腐，满嘴的肉香味儿，心里也会跟着变得暖起来，此菜很适合秋冬季节食用。
此菜是川菜和湘菜的结合体，既有川菜的麻辣，又不失湘菜明艳的味感。将牛里脊提前腌制，使其肉质丰腴，包含多汁。这道菜是店里的高利润菜，毛利率可达60%以上。
矮脚鸡皮薄肉香，口感滑嫩，可以大批量制作，特别适合在大型婚宴上推出，不仅口味上乘，而且卖相上档次。大家在制作中，一定要使用至少三瓶啤酒烧制，使麦芽的香味充分地渗入到鸡肉中，可提高鸡肉的回口香味。
藕丝脆嫩，口味清爽，深受客人喜爱。但切出均匀的藕丝并不是一件容易的事，否则就吃不出爽滑的口感。没有几年刀工经验的小厨师想切好就要费一番功夫，看似普通、成本不高的藕丝之所以能够卖高价，原因就在于此吧。
