猪腰处理不好，有异味，所以一般都是用来做热菜，此菜将其熏制后做冷菜，是个很大的突破，猪腰熏制后也没有异味了，这种吃法很受食客欢迎。
三文鱼一般都是刺身或者烤制的吃法，此菜将其改良成炸制，再浇上自制海鲜蚝香酱，很受欢迎。
鸡脖子属于下脚料，一般很少用来做菜。此菜借鉴“灌肠排骨”的做法，将鸡脖子收集起来，腌制后灌入肠衣内，上笼蒸熟，成品香味浓郁，有嚼劲。
拌茴香现在很流行，在制作时加入了大杏仁，一来菜肴的口感更加多变，二来菜品白绿相间，很是美观。
这道菜是根据灯影牛肉改良而来，只不过在制作时采用了一个小窍门：鱼块腌制后冷冻，再取出切片，这样就可以非常轻松地切出超级薄的片。菜肴做好后，鱼片透明、酥香，受到食客的好评。
烤鸡翅是很多年轻人喜欢的菜肴，此菜在制作时，选择用奥尔良腌鸡粉、叉烧酱、海鲜酱、花生酱等调料腌制，成品酱香味格外浓郁。
这道风干鸡的销量一直很好，制作虽然时间比较长，但是可以批量生产，很好保存。鸡肉筋道不失鲜嫩，风味颇佳。
这是一道传统北京小菜儿，吃饺子或喝酒都不失为一道好菜。这道菜制作起来不是很复杂，但是有两点要注意：一是煮制猪皮时，水烧开了要马上转小火，否则煮出来的汤会浑浊；二是汤放入冰箱冷藏时要分次加入，否则猪皮、青豆会沉淀在底部，成菜不美观。
这道菜是一道比较传统的北京凉菜了，每年大白菜上市，到了快过年的时候，很多讲究北京味的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。因为它清爽利口、解腻，很多人都喜欢。
这道宝塔萝卜是一道很亲民的菜品，成本低，批量生产，毛利很高。成品酸甜爽口，十分开胃。
髓骨经各种酱料腌拌后，再烤制，色泽酱红，香茅草味浓郁。
此菜用糟卤的蛋白做盛器，加蚌肉及梅菜肉酱，食之细嫩爽口，醇香甘美。
