燕翅鲍版佛跳墙已经OUT了，现在创新的这种菌皇版佛跳墙不仅成本大大下降，而且更加养生。鲜味是出奇地浓郁，吃的是食材的本味，强调裸烹，客人非常喜欢。菌王佛跳墙，是将各种名贵的菌类，根据营养价值的不同，巧妙搭配，包括黑松露、羊肚菌、松茸菌、胡杨菌、草菇、竹笙等菌类，小火煲制而成，香而不腻。
将山西的刀削面与粤菜的龙虾汤巧妙搭配，刀削面的筋道与龙虾汤的鲜味融合，口味异常鲜美。此菜可将不用的龙虾头煎制后熬汤，充分做到物尽其用，降低了不少成本。
东阳出缸肉是非常著名的地标食材，一般都用它来做汤、炖菜或者炒菜。现在，用最简单的方法将其煮熟，搭配自制的糯米饼夹食，菜肴肥美多汁，点击率颇高。
糯米肠是金华当地产的一种半成品食材，口感细滑还有一定的嚼劲，此菜将它切成小块，煎香后再淋入蛋液一起煎制，成品色泽金黄，口感外酥里软，是一道很受本地食客喜欢的家常菜。
金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的品质根据投料多少、原料与水的比例来分出高低档次的。金汤(高级浓汤)是以符合比例的原料，分时段的大小火候熬制出来的。熬成的汤汁浓如牛奶，带有粘性，味浓厚。不同的菜肴要用不同的汤，这样才能达到菜肴规定的特色要求。一般来说，燕鲍肚参所用到的汤主要就是金汤，金汤的制作中蕴含着许多科学原理，了解了这些原理有助于厨师将汤汁熬制得更加符合菜肴的要求。
麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤。
牛肉面是非常流行的台湾美食。牛肉面最重要的秘密在于醇香的汤，可以说汤是灵魂。汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用香料和蔬菜来煮制提味，但是只取其香气，最后捞出料渣丢掉，使汤最后没有一点牛腥味。
海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售，它的做法其实并不复杂，但制作时需要两个自制的原料，一是脆米，二是龙虾汤。
此菜酱香味浓，鲜辣软糯，川粤融合，自制甲鱼酱和扣肉汁的添加使原料更入味、肉质更鲜美。
木垒手抓肉是哈萨克牧民招待贵宾最好的头道菜，羊肉鲜嫩，熟而不烂，汤清不混，羊肉色白，口味咸鲜。此菜放入新疆特有的恰玛古、黄萝卜，更丰富了此菜的营养。
这款大盘鸡香辣红烧味，蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味且土豆软糯甜润，最适合裹上皮带面吃。
绍兴年糕是浙江绍兴的传统特产，以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名。此菜制作简单，直接煎制后蘸红糖汁食用，老少皆宜。
