这款菜鳗鱼香嫩可口，入口骨肉分离，红胡椒提色提香，起到画龙点睛的作用。
花椒用热油激发香味后，浇在脆爽鲜香的海螺片上，成菜麻味突出，清香味足。
平时店里卖烤鸭总会有不少鸭皮剩余，怎么能把它们更好地利用起来呢？此菜将鸭皮拍粉炸制，搭配辣酱烹调，起到很好的解腻作用。
为了保持乳鸽的鲜嫩度，先用调好的汤对其进行腌制，这样可以防止其在烤制过程中水分过多流失而造成的口感发柴。
此菜用超低温的制作方式，将酸奶、巧克力做成奇特的石头外形，丰富的奶制品内容，香醇的巧克力口感，脆甜的雪碧味蔬菜，融合了中式的甜品口味、法式甜点的经典内涵，新派的制作手艺，美轮美奂。
将川卤和东北酱汤充分结合，做出一款卤汤，用它卤出来的鸭掌、鸭翅集合酱香、香辣于一身。为了解除油腻，成品用蔬菜垫底，口感脆爽。菜品吃完了，还可以加煮好的面条做拌面，口味老好了。
曼波鱼混身是宝，鱼肉、鱼皮、鱼肠都可以食用，其所含的蛋白质、牛黄酸有降低胆固醇的功效，经常食用能有效增加血液中的良性胆固醇，从而预防相关疾病。而且，曼波鱼的肉质脂肪含量低，热量也低，但含有优质的蛋白质，鱼皮则富含胶原蛋白，适合凉拌、捞汁、制冻、炒、烩、熘、炒饭等。
以前烹调鸡菜，厨师们都是整鸡烹调或者将鸡改刀后烧、炖、焖、炒，现在用整只的芦花鸡和大米一起小火慢煲3小时-4小时，并搭配竹子和荷叶增加香味。成菜鸡肉酥烂，大米入口细滑，同时吸收了鸡肉的香味和鲜味，成菜无可挑剔。
土里土气的地锅菜最近在北方特别火。尤其是在秋冬季，口味浓香、制作快捷、品类多样的它自然能博得更多食客的青睐。
豆豉酱是北方厨师经常使用的调料，跟大家分享一款风味不同的自制豆豉酱的做法，此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
