这款米汤酸汤鱼是用米汤发酵的酸味制作而成的，酸味柔和，没有传统酸汤鱼的酸冲味，纯正原生态。此菜制作比较简单，非常适合各类型酒店经营。
此菜是先卤后烤，卤水选用西红柿汁、番茄汁、红酒调味，巧妙地给羊脊背祛腥，但又不会祛除羊肉本身的鲜味。脊背在烤制时，上下火的温度要高一些，将羊脊背的油脂烤出来，香味会比较足。
美蛙鱼头火锅在重庆是非常受食客欢迎的火锅品种。它有两种主料，一种是鱼头，二是牛蛙，加工过程并不复杂，关键在于底料和红油的熬制方法。
照烧酱的做法是因人而异的，下面给大家分享一下一款口味不错的照烧酱配方。
蟹钳的腌制方法跟大闸蟹的腌制方法类似，也是分为熟腌和生腌两种。下面分别给大家介绍一下熟腌和生腌蟹钳的方法。
这款拌面在长沙可能很多店都在做，但出好味道却要下不少功夫，尤其是在面条的选择和油与面的配比方面，所以做好的拌面不易黏连，还特别有弹性。
鸭菜在湖南比较多见，但这款招牌菜有自己的特色。一是一定要选择水鸭，二是鸭肠和鸭胗的加热时间一定要掌握得当，否则影响口感。
它是用手撕鱼和腊牛肉烹调的菜，口味家常，制作过程中使用了陈醋和大蒜叶，起到了非常好的祛除异味、增加香味的作用。
这道菜选用肉质细嫩的矮脚王为主料，经过浸煮后冰镇，肉质细嫩，鸡皮爽口，再搭配青椒、泰椒、生姜片炒制，味道好，口感更好。
这是一款经典的湖南小吃。它是以糯米粉、粘米粉、糖、熟猪油为原料炸制而成的，再裹上一层糖，其色泽白里透黄，松泡柔软，口味香甜。
此菜选用了三种鱼，分别是野生鲫鱼、鲶鱼、黄鸭叫为主料，以豆皮为辅料，浸煮时除了加入大量水外，还加入了豆浆，做好的菜肴汤汁浓香，口感也好。
此菜是一款经典湘菜，经过多次产品升级，选用下五花肉为主料，经过长时间的煸炒和煨制后，肉的脂肪被大量消耗，再搭配螺丝椒、橘树叶炒制，口味香辣，肉质肥美。
