以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，给大家介绍这款珊瑚茄酱，泡菜香浓，味道酸甜，多用于肉类火锅的蘸碟，深受食客喜爱。
以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，给大家介绍这款萝卜辣酱，宜用于腊味火锅的蘸碟,咸鲜微辣，深受食客喜爱。
以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，给大家介绍这款番茄酸辣酱，宜用于肉类火锅的蘸碟,酸辣咸香，深受食客喜爱。
以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，给大家介绍这款猪肉辣酱，适用于素火锅的蘸碟,鲜醇香辣，深受食客喜爱。
以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，给大家介绍这款香醇牛肉酱，多用于素火锅的蘸碟，咸鲜醇香，深受食客喜爱。
熘是将质地软嫩的主料经改刀处理、腌制、上浆，滑油或焯水的方法加热至熟，再将糟香卤汁加热，勾芡增稠，与制好的主料翻拌在一起，或将芡汁浇淋在成熟的原料上成菜的方法。调味过程中，注重突出糟的醇厚浓香口味。非常有代表性的菜肴有：糟熘鱼片。
三鲜豆皮是非常经典的武汉小吃，几乎每家店都在做。它是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。但是如果掌握不好绿豆和大米的配比和操作技巧，就会导致皮在操作时破损。那么，如何做到皮薄而不破呢？
正宗广式烧鹅配方，酱香味浓郁，而且更具有肉质香味。制作烧鹅有两个关键步骤：一是一定要先调制三种自制料，一种是混合粉，一种是鹅酱，还有一种是上皮水；二是烧制的过程中，火候是影响烧鹅上色和口味的鲜美的关键。
这款番茄鱼头酱可以用来烧制鱼头泡饼菜，不过，此酱在酱油、白糖的基础上，增加了番茄酱和小米醋，做好的鱼头口味是微酸甜的，味道不错。
这款鱼头泡饼使用的自制酱料非常有农家特色，因为它是以豫东农家自制西瓜酱为主料制作而成的。其颜色红润、酱香醇厚微甜。制作西瓜酱的主料就是黄豆、西瓜，配料主要有姜丝、花椒、盐，经过长时间发酵而成。用西瓜酱做好的鱼头泡饼味道也不错，河南周边的厨师可以试做一下。
跟北方厨师制作鱼头泡饼的调味方法不同，此菜会加入适量的新鲜小米辣，做好的菜肴咸鲜略带有辣味。为了让这道菜在美味的同时，增加一些文化气息，还特别研发出了“鱼头泡饼六吃法”，即一吃鱼唇，二吃鱼眼肉，三吃鱼脑，四吃划水，五吃鱼肉，六吃泡饼。
这款金汤鱼头泡饼跟其他酒店制作的也不同。烹调时，除了应用到自制的三合油之外，还用到了自制的烧鱼汁、烧鱼酱。
