用传统生拌鱼片的方法突出鱼肉清香与鲜美的味道，用比较现代的制作工艺做出造型。在调味时，摒弃传统的米醋、陈醋，选用寿司醋调味，口味更适口，没有太刺激口腔的感觉。
酥脆的核桃仁搭配脆嫩的八爪鱼，以脆配脆，外酥里嫩，回味微甜。
烧烤味的脆海肠，出品口味咸鲜微辣，孜然味浓郁。黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。其具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。
用大葱片取代面包糠、芝麻、花生仁、玉米片、粉丝段等常用的拍粉炸的香酥料，让人耳目一新。菜品简单实用，葱片可祛腥味、增香味，吃完一条，还想再来一条。
将黑胡椒入铁锅中干炒至香，然后用胡椒磨碎器磨成粉末，用于黑胡椒碎替代黑胡椒汁炒螺片，成菜干爽而香浓。
此菜口味咸鲜，蒜香味浓。用大蒜制取的蒜油（色拉油︰大蒜=2︰1），是优良的调味料，可降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压。
此菜用自制怪味捞汁来拌海肠，可以祛除海鲜的腥味，增加鲜味。
这款冰镇的捞拌汁最适合调拌脆嫩的海鲜食材，入味爽口又开胃。
将脆嫩的海肠、北极贝和各种时蔬搭配，用自制的海鲜奇味汁做捞汁，新鲜爽脆，咸鲜酸辣可口。
捞拌菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。但是此菜却将制作捞拌汁的调料分别加入菜品中，也是捞拌菜系的创新做法，此菜鲜香微辣，口感脆嫩。。
这是一款捞拌菜品，粘腻的复合酱类似沙拉的做法，但是入味是在酱料与食材混合的过程中产生的，用榴莲泥提味，甜中带辣，榴莲味香。
大连鲍的鲜味本身并不是特别浓郁，所以在炖制时，加入了鲜味十足的黑松露，起到补充鲜味的作用。同时，松露的加入也让菜肴的档次提升了不少。
