此菜在内蒙古干炸五花肉的基础上用腌制的手法将肉入味、挂粉、油炸后上桌，配酱料和生菜食用，干香而不油腻，还很爽口。大家可能会注意到，此菜盐的用量非常少，如果不是因为北方人口味重，这少量的盐也不用加。此菜主要是靠南乳汁来入咸味，同时配合花生酱来增香，两调料巧妙地结合，产生了浓郁的香味，胜过很多复合调味料。
铜绿菌是价格较低廉的一种菌类原料，尽量搭配特别、高档的配料，此菜将菌类与鹅胗搭配，很有新意。
杨菌是一款高档食材，干制品的市场价高达1400元/500克。此菜经过特殊处理，将胡杨菌用七成热油滑制，短时间高油温将其鲜味封锁在里面，这种处理手法令昂贵的胡杨菌保持了原先的鲜味，即使在烹调过程中也不会流失营养。
此菜采用油浸的方法烹制，将菌子切成薄片，拌制入味后下油锅炸至干香，待油温慢慢升高后，下入干辣椒和花椒炝至出香味。炸至干香的菌片在香气十足的辣油中浸泡，香气十足。
青头菌是鲜味非常浓郁的一种菌类，这里用臭豆腐与它搭配，是否能激发出新的火花呢？试试就知道了。
鸡枞是云南的著名特产，它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，菌体丰肥，肉质细嫩，洁白如瑕，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽口、回味无穷。
玉米烙大家肯定不会陌生，这道菜用干巴菌和土豆丝做主料，按照玉米烙的方法烹制而成。成品色泽金黄，香味浓郁。
蜂蛹富含高蛋白，用干巴菌搭配蜂蛹烹调，香味浓郁，营养丰富。
