肥肠做成小汤型是很经得起考验的，如果做不好，汤就会腥臭无比。此菜选用已制熟的肥肠，做成半汤菜，成菜小酸辣型，香而不腻。
用番茄和陈醋为黄鱼增酸味，现配以粉皮同烹，口感新颖，卖相油亮。
把猪肚与海参、乌鱼蛋同烹较为大胆，再配以香菇、冬笋，几料同烹为酸辣味型的汤菜，新异的味道十分吸引人。
筚扒是河南一大特色，两次成熟，烹制时间较长，但是成菜软糯酥烂，易咬好食。同时筚的保护作用使原料不易变形走样，最大限制地保持了成品造型。
大酥肉是河南名菜，以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。其以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。
此菜是葱烧鹿筋的升级版菜肴，桃胶制作热菜，同样具有美容养颜、抗衰老、和血益气、生滋润燥、养阴清热、益气清肠的功效，是糖尿病病人的理想食品之一，此菜滑嫩筋道，软糯弹牙，口味鲜香。
出品美容养颜，滋阴润肺，儿童和女性尤其喜爱。
在萝卜丝煮河虾这款菜肴的基础上创新，加入桃胶和芦蒿，使出品更加鲜香爽口，老少皆宜。
桃胶可治痢疾、腹痛、糖尿病等，是夏季佳品之一，它口感爽滑，呈琥珀色，因而甜咸皆宜，适合与爽脆的银耳、青笋，爽滑的天仙米、雪莲子等原料搭配。有因为其本身没有浓厚的味道，所以适合用清淡、鲜美的原料来增加鲜味，如河虾、鱼丸、黄豆等。此菜出品口味清淡，口感清脆，有养生美容之功效。
