此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来，加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润，香味也更浓郁。
豆瓣的清爽化解了鳝鱼的油腻，青椒和紫苏的加入，为鳝鱼和豆瓣祛除了异味，碧绿的颜色让菜肴更富品尝欲望。
鸡汤涮蔬菜是时下最受欢迎的菜品，这款菜在传统做法的基础上，用羽衣甘蓝做原料，给食客带来了新鲜感。
这款菜的做法极其简单，重点在于白灼豉油的制作，它不仅赋予菜肴足够的鲜味，还将墨鱼的鲜味充分激发出来，让简单菜焕发新生。
此菜将小章鱼作为主要食材，因其形小质嫩，更便于烹调入味，选用鲜辣味型搭配小章鱼，以爆炒的手法使得食材本身的脆嫩得到最大限度的保留。
此菜的鲜美味道来自新鲜的牛肝菌和自吊的鸡汤，不用任何添加剂，将菌类最鲜美的味道呈现给客人，牛肝菌吃起来有鸡汤的滋味，鸡汤喝起来有牛肝菌的香味，真的是非常巧妙的搭配组合。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，富含丰富的蛋白质、粗纤维和维生素。它不但味道鲜美，还具养生保健的诸多功效。将新鲜的菌类生吃，在云南当地非常的普遍，这样吃菌别有一番风味。此菜把松茸用日式海鲜刺参的方法来制作，更能体现它的本味，搭配青芥辣和美极鲜味汁味道更佳。
此菜选用云南名贵的野生菌虎掌菌与鹅肝搭配成菜，再用大蒜爆香，几种味道融合在一起恰到好处，给食客耳目一新的感觉。
金线鲃又名金线鱼，是云南独有的一种鱼类。别看它个头非常小，但是肉质非常鲜美。本菜采用野山椒、黄辣酱等烹调，酸辣中彰显鱼肉的鲜美。
深沟鸡是马龙苗族人家长期驯养的一种马龙特有的优良品种，这种鸡白天飞行于丛林间，夜晚栖息在树上，被称为苗族的“飞鸡”，又因其从小到大基本都是吃野草和林间昆虫，又名“虫草鸡”。它们白天自由觅食，夜晚栖片于猪栏、牛舍、树枝上。吃的是虫子、草料，喝的是林中山泉，故毛色鲜艳、体格健壮、形态威武，成为了苗家山寨一道独特的风景。此菜鸡肉鲜黄、鲜香味浓郁、回味无穷。
此菜选用成年马龙黑山羊，毛色黑亮，羊肉肉质细嫩，容易被消化，味道鲜美，膻味极小，肉中富含大量人体必需的氨基酸和丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质，胆固醇比其他肉类低，脂肪中含有挥发性脂肪酸，营养价值极高。
这款经过精细加工的烤肉采用最原始的方法烹调而成，没有复杂的风味，只有肉质本身的鲜味，入口有点干香，又不失汁水，配合云南人烤肉惯用的腌菜膏食用，爽！
