沙锅焗杂鱼
菜谱价格
5.00
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菜品简介
此技法来自广州的焗，经过闽南地区的厨艺改良，不用煸锅，全程无油焗制，成为一种专门焗海鲜的技法。沙锅焗杂鱼是将小鱼用盐锔粉腌制，不仅祛腥，还能增加复合味，将竹篱垫在沙锅底部，下入杂鱼焗至刚熟即可，小鱼口感干香鲜嫩，味道多变。
食材准备
主料
- 梭子鱼、珠带鱼、叶子鱼、黄翅鱼 各100克
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