传统广式叉烧加入西式黄油煎菠萝，既能增色又能使菜品口感变得丰富有层次，将西式元素添入菜品中，赋予老菜新的生命力。
鹅肝一般是清酒、刺身的做法，或是浓汁做法，而这款用水果做的酱汁令鹅肝菜有了新意，清凉醒目，让人眼前一亮。
最简单的天然食材，最普通的搭配组合，用时尚元素装盘后，提升了菜品的档次。用番茄、茴香苗提酸找色，搭配白菜心和工艺造型器皿后，档次马上凸显出来。
葱汁在菜品入味中很常见，但是将其与鱼胶冻一起凝固入菜，却是食葱香又见葱色的绝好方法。
虾元子是一款自宋代开始流行的名菜，官府赛鲍鱼在其基础上演变而来。具体做法就是在虾元子的下面放一片牛里脊，放入锅中煎制，成熟后形似鲍鱼，色泽清雅。
此菜白绿相间，油亮诱人，杭椒并不太辣，与黄鱼同烹只是为了增加菜品的视觉美感。让小黄鱼入味的雪菜卖相虽然不佳，但口味相得益彰。
传统的黄焖菜之所以让人感觉土气，是因为菜品以长时间烧焖，造成酱色浓重，原料塌软无形，卖相较差。而此菜将原料炸成金黄色，再用加盖蒸焖的方法烹制，成菜不仅色泽诱人，造型也立体酥松，给人较强的视觉冲击力，自然食欲大增。
将熟牛肉、松花蛋、鸡蛋三个主角调和均匀，颜色已经非常鲜艳，再将其蒸熟品炸至金黄，切成片，侧面金黄，断面五彩，色泽十分诱人。最后倒上泥制茶杯中的料汁，让人不知道它是做什么用的，倍增神秘感。
这道小炒菜在卖相上有两大优点，一是带花小黄瓜整条入菜上桌，二就是立体金字塔式的装盘方式了，让人眼前一亮。
海参与野米一起烹制，不仅要让野米为海参增味，还要让野米的形状也体现出来，怎么办呢？让它入味后浮在汤面上与海参一起形成八卦形，增加了就餐乐趣。
整个苹果与虾一起入菜已经让人感觉很新奇，但是烤软的苹果内居然还有混合洋酒，这让时尚食客群不禁惊喜万分。
红鲟油饭是台湾人婚宴上必不可少的一道菜，此菜将糯米和带壳的生红鲟一起蒸，糯米饭会完全吸收红鲟的原汁原味；蒸糯米时，加入香菇、猪肉、胡萝卜、油葱酥、香菜，搭配膏黄丰腴、蟹肉鲜甜的红鲟一起吃，味道最是鲜美。
