传统的豆腐最近不太受宠，一是因为豆腥味重，二是因为老豆腐的质感不够软嫩。所以用豆浆与鸡蛋混合蒸出的豆腐就脱颖而出了。此菜既借鉴了卤水豆腐的做法，又借鉴了蒸蛋羹的方法，制出的豆腐软嫩又略有弹牙，且蛋香的浓重让豆腐有鲜奶的感觉。尤其又将原料切成方块炸制，卖相和质感更像炸鲜奶了。
将鱼去骨后背部相连的做法并不少见。但是此菜将鱼身、鱼头均与背部相连，铺成平面，炸制成熟后呈圆饼形状。将蛋清浇在鱼身周边，煎至金黄色。选用蛋清来煎鱼的原因是蛋清打散略起泡时有起酥膨松性，而且蛋清要稍煎久一点才能达到金黄的效果，刚好鱼也熟透了。成品的效果是：如同有一张金网困住了一条金黄的动物，这与菜名金网锁黄龙完全吻合。不失为外形设计致胜的一款佳品。
传统的豆腐菜都成块上桌，被客人看得老套了。此菜将豆腐皮几层对折后用细绳以十字型对扎（捆）一下，炸制后就自然形成了四角上翘的状态，而且还是一个整体。进一步卤制后再切成四块，拼组上桌，看上去确实如豆腐一般。这道菜的特点主要是给人以意想不到的视觉感和猜测。
鲍鱼的质感柔而不失弹，切成片后摆成牡丹型，很有立体感，也显高档。
将普通香肠改刀成不规则的形状，用奇异果和芥末酱点缀恰到好处，使之中西味道融合，搭配中国画挥毫泼墨的手法制作盘饰，马上显现出菜品的艺术气息。
此菜将传统家常菜黄豆炖排骨的装盘进行了改良，将肋排改刀成正方块，再分层摆盘，然后撒黄豆粒，最后用香草和干笋丝装饰，增加了家常老菜的卖相，富于老菜新的生命力。
此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来，加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润，香味也更浓郁。
豆瓣的清爽化解了鳝鱼的油腻，青椒和紫苏的加入，为鳝鱼和豆瓣祛除了异味，碧绿的颜色让菜肴更富品尝欲望。
鸡汤涮蔬菜是时下最受欢迎的菜品，这款菜在传统做法的基础上，用羽衣甘蓝做原料，给食客带来了新鲜感。
这款菜的做法极其简单，重点在于白灼豉油的制作，它不仅赋予菜肴足够的鲜味，还将墨鱼的鲜味充分激发出来，让简单菜焕发新生。
此菜将小章鱼作为主要食材，因其形小质嫩，更便于烹调入味，选用鲜辣味型搭配小章鱼，以爆炒的手法使得食材本身的脆嫩得到最大限度的保留。
此菜的鲜美味道来自新鲜的牛肝菌和自吊的鸡汤，不用任何添加剂，将菌类最鲜美的味道呈现给客人，牛肝菌吃起来有鸡汤的滋味，鸡汤喝起来有牛肝菌的香味，真的是非常巧妙的搭配组合。
