无锡排骨是很经典的菜肴，但是除了江苏以外，它的甜度很多人接受不了。所以设计菜品的时候首先要做的就是降低甜度，此菜加入了木糖醇和麦芽糖，既调整甜味又增加亮度。除此之外，我们还加入了香草与排骨呼应，给客人带来全新的味觉体验。
自制豆腐在很多酒店都有销售。在以往，都是搭配韭花酱、蒜泥、辣椒酱等调料食用。这款菜选用了特色的酱料配合豆腐食用，赋予豆腐更为清香的口味。这款特色酱料是用海米、干贝、炸葱头、牛肉松、泰国鸡酱、白灵菇、松茸、杏鲍菇等制作，口味绝对值得你去尝试。
此菜的亮点在于春卷的制作。目鱼和芝士加工的春卷口感酥脆，芝士香味浓郁，给客人一种新的味觉体验。
蟹肉炒蛋白是粤菜中的经典菜式，上桌时搭配鲜黑松露和瑶柱丝，给菜肴带来更为浓郁的清香味。
狮子头是款非常传统的菜肴，此菜采用小米和粥水制作底汤，赋予狮子头非常独特的口味。
梅菜香米饭改用新的方式造型，上档次，有内涵。梅菜和鸡肉经过长时间煨制后，香味浓郁，口感酥烂。
南瓜汤大家一定不陌生，而这款畅销数年的南瓜汤可是大有技术，而且口味与众不同。它有着橄榄油和枣花蜜的淡淡清香，它口感细腻、柔和，它色泽金黄，有光泽，配合烤香的法棍面包食用，叫人久久难忘。
用紫苏和圆葱炒制生蚝，可以赋予它更为鲜美和融合的风味。采用石烧的方式上桌，灼热的鹅卵石不仅可以帮助生蚝保持温度，还能将菜肴的香味更好地激发出来。当然，这种石烧的上菜方式，也值得你去尝试。
意大利黑椒烟熏火腿是最近颇为流行的食材。它的肉质非常细嫩，带有黑胡椒和淡淡的烟熏味，烹调时直接改刀即可，无需进行加热处理。此菜做法简单，实用性强。如果将酱料换成黑醋汁或其他清爽的料汁，口味更出众。
青胡椒是制作泰国菜常用的调料之一，现在在中餐中的应用也非常广泛。它除了具有清鲜的胡椒味和碧绿的颜色外，辣味并不浓重，在广州很多中餐厨师喜欢用它来制作海鲜菜肴，可以在提升海鲜风味的同时，遮盖原料的腥味。用青胡椒、青花椒、野山椒等熬制的清爽汤汁带有浓郁的异域风情，用它来浸煮肥美的笋壳鱼，清爽感十足。
此菜在制作时添加鲜花椒和干辣椒，将煎到七八成熟的小牛肉炒制，既给牛肉提香味，又刺激了客人的胃口，还可以保证牛肉的营养不被破坏。把西方优质食材和中国的烹调手法相结合，烹出符合中国特色的菜品，让食客眼前一亮，有美食艺术的享受。
此菜选用冰岛大带子，其最大的特点是个头超级大，从外观来看，好似土鸡蛋一般，给客人的感觉是这种带子上档次，点后有面子，其实它与普通带子的价格几乎没有差异。它是一种经过深加工的速冻品，与普通带子相比，它细嫩中带有一定脆性，经过烹调后也不会发散和大量失水。烹调时可以直接将它改刀，然后进行焯水处理，无需码味。至于它的烹调方法，跟普通带子完全相同。
