它的做法非常简单，用料也很普通，关键在于炸虾的温度和时间，以及自制豉油汁的做法。
此菜采用西式的方法腌制和调味，采用“焐”的技法烹调而成，成品肉质细嫩，带有浓郁的鲜香味。
笋干、香菇都是非常鲜美的食材，加入自制的味汁烧制，香鲜味更加浓郁。
榆耳和素鸡用切碎的黄飞红香辣酥翻炒，口味香辣，极具特色。
此菜借鉴荤菜“锅包肉”的做法研发而成。马蹄一般都作为辅料使用，此菜将它变成“主角”，用先炸后炒的方法烹调，成菜口味香甜，口感脆爽。
猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口，有“素中荤”之称。此菜选用猴头菇为主料，采用咕咾肉的烹调技法，成菜口味酸甜。
裹淀粉炸后外焦里嫩，口感极佳，且具有独特的香味，配微辣酱汁食用，口味具有层次感。
蒸熟的蔬菜压成泥做素蟹粉，相比蔬菜丝来说，口感更加细腻。
此菜选择的是半成品菱角，减少了初加工时间，便宜又方便。菜品酸甜可口，色泽鲜亮，老少皆宜。菱角先炸再炒，菜品造型饱满，口感丰富。
豆皮、丝瓜、西红柿、白豌豆小火微煮，营养搭配合理，口味清新。
此菜是台州玉环当地的做法，先煮出一锅汤，再放入煎香的跳跳鱼和用姜蓉蛋液煎制的蛋皮，烧得汤汁浓郁鲜香，再加上一撮已烫熟的米面，米面蘸着汤汁吸入口中，软滑爽口，满口鲜香。跳跳鱼原名弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
成菜豆腐皮非常酥脆，五花肉香而不腻，非常受食客们喜欢。它的售价是68元/份，日销量在30份左右。
