这款菜看起来简单，要想做到萝卜充分入味，还要采取两个特殊的加工技术，一是用猪头和老鸡煲萝卜，赋予萝卜更加浓郁的底味，二是萝卜必须隔夜浸泡方可用于烹调。
精选上好的掌中宝，腌制后再炭烤，感鲜香脆爽，麻辣够劲。
成都的烧烤与四川菜肴一样，做法粗犷，但是热辣、浓香，采用猪脑子，拌之以辣椒粉、泡菜碎以及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
活鲫鱼浇淋蒜香汁，炭火烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。
用炭火烤鲶鱼怎样烤？用什么料烤的才最香？一起来看看此菜的特色所在。
这款招牌凤爪特别入味，先入川卤水中卤熟，再烤到凤爪表面起泡时，刷上薄薄一层烧烤万能酱，滋味浓厚。最关键的还是凤爪的卤味过程。
为大家分享东北烧烤中常用的7种自制料，分别是烧烤专用油、烧烤万用酱、烧烤专用辣椒面、烧烤专用酱油、孜然撒料、咖喱撒料、烧烤蘸食料。
臭鳜鱼是徽菜的代表菜，此菜采用自腌的方法加工臭鳜鱼，烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒，成菜肉质鲜美，咸鲜微辣。
此菜是由传统的“蛋黄白玉菇”改良而来。烹调的技术点有四个：一是以前烹调白玉菇，都是直接取白玉菇拍粉，现在则是先让白玉菇用水泡2小时，让它一定要把水“喝透”再拍上粉；二是混合粉的搭配比例，将淀粉、澄面、生粉按照比例混合，油炸后的成品质地酥脆，还不易回软；三是油炸时油温必须高，控制在七成热为好；四是烹调时，还加入了牛肉松，使得做好的成品香味更足，而且更有特色。
滑鱼丝是一道老鲁菜，成菜酸辣可口，滑润筋道，是鲁西南地区宴席中必不可少的菜品之一。这道菜的制作方法并不复杂，注意以上四个关键点，就可以滑好鱼丝。
羊方藏鱼属苏菜系，此菜在传统做法的基础上进行改良，用鳙鱼代替鳜鱼，同时使用葱鲫鱼的烹饪方法结合本地的饮食口味烹制而成，成菜香味浓郁，鱼肉细嫩，羊肉鲜美，食客品尝后赞不绝口。
这是一款经典徐州菜，成菜甜糯可口，颜色亮丽，深受老人和儿童的喜爱。
