白玉菇那么酥脆？炸前喝饱水！
菜谱价格
5.00
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菜品简介
此菜是由传统的“蛋黄白玉菇”改良而来。烹调的技术点有四个：一是以前烹调白玉菇，都是直接取白玉菇拍粉，现在则是先让白玉菇用水泡2小时，让它一定要把水“喝透”再拍上粉；二是混合粉的搭配比例，将淀粉、澄面、生粉按照比例混合，油炸后的成品质地酥脆，还不易回软；三是油炸时油温必须高，控制在七成热为好；四是烹调时，还加入了牛肉松，使得做好的成品香味更足，而且更有特色。
食材准备
主料
- 白玉菇 300克
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