这款粗料细做的菜肴卖得非常好，它的做法有点像芝士烤红薯，但是做法和口味又不太相同。熟山芋经过大量奶油调和后，软糯适口，浓郁的奶香中透着山芋的清香。
以前这款菜选用的是卤水豆腐，后来经过多次的试制改良，改成了鸡蛋豆腐，口感更滑嫩。
此菜是清补、清热消炎、养肝护脾的一款养生菜，色泽鲜艳、口味香甜怡人。用玫瑰、百合、金瓜三样原料，颜色鲜明对比，口味清爽，花香为这道菜添色很多。
此菜最大的创意就是在虾蓉里酿入了萝卜丝当馅心，虾蓉外层也包裹了一层萝卜丝成型，做出来的口感外酥里嫩。
此菜原料比较新颖，紫薯果口感很Q，从上半年开始，流行用它做凉菜，而我将此原料做成热菜，挂上一层自制蜜汁，变成一款很受欢迎的甜品。
这款菜从干香刀鱼改良而来，采用了个头迷你的丁香鱼做主料，并搭配同样干香的茶树菇，令此菜的口感干酥香脆。
这道菜充分利用下角料，将修型后的地瓜、水果组合在一起，是款高毛利菜肴。造型借鉴西式摆盘方式，立体感强；汁水奶香十足，复合味浓郁。
此菜借鉴胶东海鲜的温拌技法，食客对菜品温度格外敏感，将两款常见原料混搭在一起，用不同的汁水温拌，效果非常好。
此菜出品简单，容易操作，口感脆嫩，味清香，老少皆宜。
过去用黄喉、毛肚制作鲜茴香拌双脆，胆固醇含量高，如今用果仁制作的这款菜，吃起来更健康，可益智健脑。
横刀切开的笋片，如毛肚般柔软脆嫩，吃起来酸辣开胃，味道清香。
这是一款素料荤制菜肴，三种豆制品含有丰富蛋白质，营养价值高且口感好。
