串串火锅跟冷锅串串不太一样,冷锅串串是冷着吃,用油多以菜子油为主,如果加入动物性油脂,放凉后底料容易凝固,影响用餐体验。串串火锅的锅底也分多种,有清汤、麻辣、金汤(用南瓜、胡萝卜等熬的汤),最受食客喜爱的,还是麻辣口味。
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