大理鸡丝豌豆粉选用云南非转基因大豆，经过石磨成分，用传统手法制作而成，口感细腻滑嫩，具有豌豆芳香。本视频详解介绍了豌豆粉的制作过程，喜欢这道美食的朋友赶快收藏吧！
这道菜品鸡经过白卤水的充分浸卤，再用盐焗料进行调味，香味浓郁；经过冰水浸泡的鸡皮脆爽筋道。菜品方便食用，老少皆宜，口齿留香。
这道菜在制作时，要选择肉质结实、饲养时间在120天左右的鸡，由于批量制作，所以鸡的大小需要一致，表皮光滑，无破损、淤血。在制作时，直接用盐焗料浸泡熟即可，不需要单独再放盐焗料腌制，也不需要放入白卤水提前卤制，制作方便，成菜也快。
这款产品符合大众口味和大众消费，并且携带方便，不需要保温，深受年轻人的喜爱，特别是外卖、外带正当红的时下，这款产品更是站在了风口，一款产品就可以做一个招牌。
甲鱼带有比较浓郁的异味，烹调过程中有三个关键点需要注意。
“口水鸡”是一道经典川式凉菜，但是它的受众群非常广，在很多酒店都能见到它的身影。制作“口水鸡”最关键的是味汁的调制方法。
烤串的做法看似简单，但是要想烤出人人称赞的好滋味，还是需要配方的大力支持。今年有哪些最热销的烧烤品种？烤肉和烤串都是如何腌制的？最流行的烧烤酱汁有哪些？火爆的新疆烧烤、锦州烧烤、内蒙古烧烤都有啥区别呢？本课件就围绕大家最关心的产品问题进行详解。
在大理，人们称美丽、勤劳、善良的姑娘为金花。食用花也经常被选做为菜肴中的原料，这道五朵金花更是食用花卉中的佳品。入口清爽，花质脆嫩，花香撒在口中，令人心旷神怡，唇齿留香。
烹调干锅虾一定要熬制干锅酱和干锅油，其做法是成菜的关键。
在制作红烧江鲜或者河鲜时，分享一款自制的红烧鱼酱料，用它做菜，成品味道相当鲜美。
这道香麻小春鸡采用宫廷黄鸡为烹饪原料，经过三煮三浸科学处理，最大限度保留食材的营养成分。配以香麻酱食用，使其鸡肉香味和鲜花椒清麻味很好的融合在一起，肉质鲜嫩细腻、香麻爽口，是一道桌桌必点菜品。（内含香麻酱配方）
凉皮是一款风味独特的西北面食小吃。调好的凉皮晶莹剔透、洁白如玉、香浓顺滑。这道开胃小凉皮采用秘制料汁调制而成，成本低、利润高、方便快捷、老少皆宜。（内含料汁配方）
