此菜在传统烤鸭的工艺外，增加对鸭胚的二次晾干，通过排酸使鸭皮最大限度的膨胀增厚，以保证鸭皮入嘴酥化的口感。鸭炉采用传统工艺锻造纯不锈钢内胆，保证炉膛达到恒温，200℃—230℃热力辐射，使烤鸭受热均匀，周身色泽一致，最大限度地逼出油脂，达到香而不腻的效果。成品鸭皮酥松，低脂少油，香气四溢，入口即化。
此菜用最传统的挂炉烤鸭烤制，烤好的鸭子满屋生香，成品饱满，皮酥肉嫩，口齿留香。
爆炒腰花看似简单，制作的难度却不小，比如腰片的臊味是否处理干净？刀工是否合乎要求？口感是否鲜嫩带脆？口味融合是否适口？所以做好这道菜并不容易。
这道菜采用牛肚、蒜蓉、香菜完美搭配精制而成，使其香味充分融合在一起。此菜制作关键在于煮肚丝的火候恰到好处，使得肚丝弹嫩有嚼劲，味道香浓多汁，滑爽适口，深受食客喜欢。
长寿菜又称羊栖菜，是一种藻类植物，生长在低潮带岩石上，含有丰富的多糖，食物纤维素，在医学上具有食疗功效。这道菜将长寿菜与天麻完美结合，创新之处在于融入果汁浸泡入味，果味十足，双重诱惑让人止不住一口接着一口。
柠檬汁与鲜橙汁混合，柠檬汁的味道清香，层次感明显，加入少许辣椒，味蕾新体验。以酸豆角炒干粉为例，为您简单烹调其用法。
选用几种不同口味的酱汁混合在一起，做成一款复合酱，很是实用。此款酱汁可以做鱼类、鸡类、排骨类，下面以排骨酱烧松蘑排骨为例，简单介绍其用法。
芥末酱本身有较浓的辛辣味，加入炼乳可以中和其味道，使酱汁口感更丰富。以黄芥末酱明虾球为例来介绍。
此汁乡土味浓厚，也适和制作面食类，酸辣可口。
菌类食材一般的做法是做汤或煎制，将剩余的边角料切碎，搅拌在一起，小火炒制成菌酱，既节约了成本，又能当美味调料，一举两得。此款酱汁多用于海鲜类菜品，以野菌酱焗鳕鱼粒为例来介绍。
虫草花并非一种真实的花，而是属于真菌类，具有非常丰富的营养价值和珍贵的药理作用。这道菜由紫甘蓝和虫草花两种食材构成，融入秘制料汁调味。成菜颜色鲜亮，香辣爽口，开胃健脾。（内含料汁配方）
竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，不仅味道鲜美，还具有去积食，助消化，益气和胃等功效。这道鸡汁泡椒脆笋采用秘制泡汁泡制10小时以上，味香质脆，营养丰富。（内含秘制泡汁配方）
