陕西洛川被称为“苹果之乡”。这里出产的苹果质地脆，香甜可口，硬度适中。此菜将其切成粗丝，加入粉料拌匀后先煎后炸，成品口感酥香，色泽金黄。
搅团是西北地区非常著名的特色小吃，它是将混合粉拌匀，加水搅成糊，再放入水锅内加热搅拌而成的。搅团的烹调方法有多种，可烩、可炒、可凉拌，此菜则是搭配岐山肉臊子一起烧制。
猪蹄卤熟后去骨，搭配紫菜卷成卷，定形后切片，成品外形美观，搭配自制的酸辣汁食用，味道好极了。
芥兰苗焯水后凉拌，配合蒸熟的小米成菜，颜色靓丽，口味也不错。
梆梆肉是西安传统风味食品。它是由猪肠为主料，再搭配猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，先卤成五香味，再进行熏制而成的一种肉食品。梆梆肉的特点是色泽红润，肉有特殊香味。
鲍鱼裙边营养丰富，是很珍贵的烹饪原料。很多朋友都认为鲍鱼很难做，一直都不敢尝试。其实不然，从今天开始，你就可以轻松搞定这款五星级酒店的海鲜大餐，赶快学起来吧！
将蒸好的鸭肉刷一层鹅油，表皮更加光亮；两卤制两风干使其更入味。
此菜用传统烹调手法烹制，成品肉质紧实，回味返甜，两进卤水，味道更浓香。
南京板鸭加工过程非常复杂且讲究，经过选料、宰杀、开胸、腌制、定形、浸卤、存放等10个步骤加工而成。
此款烤鸭效仿北京烤鸭烹调技法，用贵州本地的三穗鸭为主料，腌制后再蒸熟，放入烤箱烤制外酥里嫩，搭配自制面酱蘸食，口感酥香，入口即化。
此菜借鉴北京烤鸭吃法进行大胆尝试，烹饪手法由烤制变成熏制，用百叶做面皮，配以辅料蘸食，成品味鲜醇香，肉嫩可口，创意十足。
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜口感。北极贝鲜芦是北京金鼎轩酒楼的一道旺销凉菜，食材主料为北极贝，辅以鲜芦笋精制而成。烹制过程中融入自制蒜油提香，嫩滑多汁的贝肉与清新脆爽的芦笋一起食用，味道极其鲜美。
