此菜类似“越南三文鱼卷”，将越南春卷皮特意换为竹荪，用来包裹蔬菜，不仅物尽其用，而且颜色搭配美观，将蔬菜一般淋汁拌制改为包裹蘸食，很有新意。
豆腐是百搭的食材，与各种原料都可以组合成菜，但是因其味道比较中和，所以多与肉料结合。此菜在河南名菜锅贴豆腐的基础上改良而成，将豆腐与杂粮结合而烹，滑嫩清香。
红珊蚌是海鲜中的极品，捞获后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰冻处理。红珊蚌有着鲜甜爽脆的口感，且没有胆固醇和脂肪，在标榜健康饮食至上的今天它们的身价不断提高，有时甚至高过象拔蚌。用有机芥蓝和养生黑豆搭配成菜，干香微辣，不仅味道佳，还做足了养生牌。
将三种流行的凉菜食材组合在一起，提升了菜肴整体的档次。使其养生与营养能兼收并蓄，从色泽上、口感上都形成美妙的反差，令食客耳目一新。
牛至叶是一种香料叶，将其切碎了与莲菜薄片一起拌制，味道极有特色，成菜香味浓郁，酸甜爽脆。
酸奶作为一种饮品，很少被人想到用于菜品制作中，而此菜就大胆地起用酸奶来调味，成菜奶香酸甜、口感清脆。
用橄榄油拌香蘑色泽鲜亮，风味清爽独特，用于凉拌更能表现其清淡的芳香。
将制作位上菜剩余的鳕鱼边角料打蓉，加入碎蚕豆瓣，卷在豆腐皮中成卷再切成块，因卷起的馅料颜色美观似花故而得名。成菜味道特别，极受欢迎。
其实此菜制作起来特别快捷，可算一款半成品菜。蚕豆焯一下水，与市场上买到的榄菜一拌即可成菜。榄菜多作咸菜配食，已调好味，与蚕豆同拌时无需再加任何调味料即可鲜美无比。
此菜选择黄瓜入菜，经济实惠，且与山楂糕同烹，两者融合，通气、开胃，可谓春夏季时令凉菜。
花生制作成豆腐，这样的创意和效果却出奇地好，老少皆宜。
将海蜇头、娃娃菜心、螺片三料一起入菜，且各成一味，一款菜中包括了酸辣味、木姜油味、糖醋味，可以适合多种食客的需求。
