蒸鱼头很多酒店都在做，此菜的做法是取紫金蒜蓉酱和少许蒜蓉、花生油腌制鱼头，做好的鱼头口味鲜辣带有浓郁的蒜香味。
不管荤料、素料，都可以用来制作压锅菜。压锅菜讲究口感软嫩，底味厚重。萝卜、土豆、茄子、猪肉、鸡肉、牛肉等容易入味的食材，都可以用来制作压锅菜。素菜容易软烂，压制时间可以短一些，牛肉等不容易成熟的食材，压制时间可以长一些。
不管荤料、素料，都可以用来制作压锅菜。压锅菜讲究口感软嫩，底味厚重。萝卜、土豆、茄子、猪肉、鸡肉、牛肉等容易入味的食材，都可以用来制作压锅菜。
压锅酱的好坏决定了压锅菜的成败，压锅菜在放气过程中会产生大量的香气，香气弥漫整个餐厅，使进店客人在用餐之前就享受到了香气四溢的菜味了。
此菜做起来很讲究：事先准备一个煤饼炉、一把小铁勺，一块肥肉，鸡蛋必须打散，肉末剁好。勺子放在煤饼炉上烧热，肥肉在勺子内抹一下，发出吱吱的响声。一调羹蛋液倒入铁勺内，晃动一圈便成了一张蛋皮，中心放肉，筷子夹住一边，一个翻转，便成了蛋饺。制成蛋饺后烧汤，味道很好。
松江自古以来盛产荷花，此菜将红烧肉和糯米饭用荷叶包裹蒸制，成品清香味十足，糯米香糯可口，猪肉肥而不腻、荷香四溢。
笋干是松江农家家宴中必不可少的一种食材，五花肉是笋干必不可少的好搭档。此菜制作时，用农家土灶旺火把汤汁烧开，用文火把肉慢慢地融化，肉的汁水融入到了笋干中。笋干还有一个特点，便是越烧越香，越烧越好吃。
猪小肠打成结，保证了小肠内的肥油和汤汁不流失，这样不仅不会造成小肠干瘪，又能让小肠吃起来口感更加紧实。烹调时加入百叶结一起烧制，小肠流出的多余油脂刚好被百叶结吸收，成菜浓香且不油腻。
稻草扎肉是松江地区独有的一道农家菜。此菜用小火慢煮把稻草的香味融入了五花肉中，缓解了肉的油腻。这道菜，肥而不腻、咸甜适口。
此菜选取鲜味十足的海肠与质地脆爽的时蔬搭配小炒，脆上加脆恰到好处，上桌既可解菜肴的油腻感，又和菜品的口感相近，值得推荐。
此菜用压熟的牛腱子肉与笔管鱼搭配制成小炒菜，牛肉干香有嚼劲，并选用韭菜根部同炒，咸鲜又脆嫩，香气十足。
胶东海鲜里有一款麻辣肥蛤，肥蛤泡入麻辣汤汁中，特别诱人食欲。此菜根据麻辣肥蛤的做法研发出了两种汤底，左边突出麻辣椒香的红汤口味，右边突出咸鲜酸甜的黄汤口味，满满一大盆，味道超级鲜美。
