水母是一种低等的腔肠动物，在分类学上隶属于腔肠动物门、钵水母纲。水母家族中的海月水母和海蜇是可以吃的。此菜用水母做凉菜，用芹菜段加蒜末、醋、白糖、美极鲜味汁稍加调拌，突出鲜甜脆爽的口味，是酒桌上不可缺少的开胃前菜。
此菜将土豆切成长条，多洗几次，用热水焯2分钟，捞出后用冷水浸泡去除了大部分淀粉后，浇淋炝拌的酸辣料汁成菜，口感非常爽脆。
此菜将牦牛腱肉焯熟，清炸一下，使其酥软，用自制的香拌料调味，更容易入味。
杏鲍菇常用来干煸、清炒，此菜用焯水的杏鲍菇加橄榄菜搭配，浇入自制豉油，成菜咸鲜，带有橄榄菜特殊的清香味。
用白卤水卤熟的牛肚片浇入极品捞汁，经过简单调味和生菜的搭配，色泽亮丽，酸辣爽口又筋道。
这是款热烹凉拌菜，炸好的茶树菇用加有香菜粉和黄豆粉的香菇酱拌食，突出香脆微辣的口感。
牛舌用自制香料腌制一天再卤制，浇淋麻辣汁，使牛舌麻辣更入味。
此菜将粗粮面条和凤爪搭配成菜，加自调的料汁拌面，让面条麻辣清香，爽滑弹牙又筋道。
这款时尚菜，口感特别脆，水果味道突出，具有沙拉酱的香味回口且略带芥末的味道。这款时尚菜在星级酒店或宴席中销量不错，也可以走分餐搭配。
此菜口味新颖，炸至酥脆的舌头鱼放入秘制鱼汁中浸泡入味，酸中带甜，甜中带辣，造型时尚创意，适合宴席大批量制作。
此菜将少量冰草加各种时蔬，搭配芥辣味的时蔬酱调拌，新鲜清爽，脆嫩多汁。
这是一款传统的湘菜，将海鲜、畜肉、菌菇等几种十分鲜美的原料搭配在一起烹调，色泽淡雅，咸鲜十足，寓意幸福团圆。需要注意原料的前期处理，制作时一定选用熟猪油，会增加香味。
