餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。
在长沙繁华街道、商务区，随处都可见中西餐厅的影子。其中金牛角王中西餐厅，仅在芙蓉中路一条街就开了四家分店。
几年前，陶然居、巴国布衣、谭鱼头、菜根香、仁和川菜等一批知名品牌，在全国各地“攻城略地”成功之后，曾大举进攻长沙市场，但却遭遇严重“水土不服”，经过一阵挣扎努力后，不得不退出这个市场。
没有招摇的大门面，没有宽敞明亮的大厅把店开在二楼或三楼，藏在楼内在传统意义上，这样开店不是“找死”吗？而在长沙，生意最旺的名牌餐企却眼光独到，选址瞄准在“二楼、三楼”。
长沙稳步成为中国十大餐饮旺城之一。2004年、2005年、2006年湖南省餐饮增长率均居全国前十名，其中70%以上都是湘菜企业。
小吃做大需谨慎。
1个老板+1个厨师+1个服务员+2个餐位，最新流行2个餐位的餐厅，两人餐厅并非主流餐饮，它主要适应了一部分小资渴望浪漫、有实力浪漫的需求。
连锁经营锁的是什么？文章第二段告诉您答案。
现在酒店形形色色的开业活动很多，比如特价菜、送券、打折、免费喝啤酒等，再请来大腕或者明星助阵、领导剪彩等，用得滥了也就基本上没有了效果。
