——福利来加强菜肴出品质量控制 福利来酒店是一家以闽菜
——成都“仁和、红杏、大蓉和、文杏”在竞争中共同发展
——人力资本占成本控制的比重将越来越高 如
前厅和后厨能否默契配合，一直是酒店餐饮管理中一个重要的环节，配
服务是产品，硬件也是产品。所以，做餐饮，光讨论菜并不全面，建筑物
本刊上期文章《酒店餐饮赢利周氏五法》刊登后，很多读者来电来信，希
“80秒钟取餐”、 “千份快餐一个口味”、 “厨房无需厨师”，
2005年7月，粤式快餐“真功夫”原盅蒸饭登陆北京，并以迅雷不
厨艺≠经营 厨师发展的最高阶段不全是老板 从厨
