经营案例

性价比终极攻略：如何把5%的费用花出10%的效果？

高佳庄餐饮34年深耕舟山，以“精益控成本，性价比赢市场”为核心战法。旗下7家直营店年接待超百万人次。通过导入阿米巴经营与数字化工具，极致管控人效与费用，并坚守海鲜“现做现切”的新鲜本质。在传承中创新，构建多元化客源结构，成为区域餐饮标杆。

复制旺店店长！9大法则，让你从合格走向优秀

如何让员工死心塌地，让业绩持续增长？本文深度揭秘旺店店长们都在用的9大核心法则。从“三心”心态到“传帮带”技巧，全是经过验证的落地干货，帮你系统提升领导力，从合格店长迈向优秀店长。

高效带徒七法：厨师长团队管理的实用指南

打破“教会徒弟饿死师傅”旧观念！本文为厨师长提供高效带徒七法：转变理念、制度执行、情感激励、文化传承、双向沟通、一岗多能培养及团队建设。涵盖目标管理、实时评估、以身作则等实用方法，助您有效传授技艺、激发潜能、提升团队稳定性，打造协作高效的后厨队伍。

外卖避坑指南：躲过5万罚单+永久封店！

老丁租用“共享执照”做外卖，遭罚5万并永久关店！案例警示：餐饮必须持真实证件合法经营，否则代价惨重。

老菜馆靠什么让年轻人天天排队？

4招激活95%复购率

日日排队、餐餐等位，这是餐饮业者梦寐以求的盛况。怎样才能让您的餐厅排起长队呢？自2023年起，本刊策划并推出的“排队王”栏目，深受读者青睐。本期，我们采访了一家升级后复购率95%的品牌——玖融湖院，以解答餐饮业同行们的疑惑。

3招实现60%高复购！

精准切入商务人群“闹中取静”痛点，以高端茶馆定位差异化破局，独创“茶带餐”模式提升黏性（复购率60-70%）。打造年销万份爆款红烧肉等极致私房菜，赋予高附加值（餐饮毛利超70%）。严控人效精细管理（17人服务200餐位），不做营销靠口碑制胜。精准定位+爆品思维+精细管理，三大可复制策略助力中高端餐饮逆势突围！

营业额增长3倍的秘密

一坐一忘借美国财长耶伦到访的“泼天流量”，连夜推出“财神套餐”引爆市场，实现营业额3倍增长。更深耕云南文化，打造“100场赶摆”IP和“飞行餐桌”内容营销，并跨界gaga推出蘑菇盲盒等创新活动。案例展现其如何将热点流量沉淀为品牌资产，以文化内核与创新营销穿越行业周期。

兰湘子“干饭节”情绪营销细节解析

在餐饮行业同质化竞争日益激烈的环境下，兰湘子凭借“干饭节”营销事件成功实现了品牌突围，成为业内备受瞩目的案例。这场以“干饭人”为核心概念的营销活动，不仅创造了单日门店排队超 3000桌的销售神话，更在社交媒体上引发了超2亿次的话题讨论。其背后蕴含着餐饮行业营销范式的三重重要跃迁，为餐饮品牌在新消费时代的营销提供了全新的思路和借鉴。 本期我们邀请兰湘子湘菜小炒的创始人陈波从“造节”的初衷、背后的情绪密码以及实操经验等方面，和大家分享兰湘子“干饭节”的经验与思考。